一种酿制营养保健酒的技术方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106701471A(43)申请公布日2017.05.24(21)申请号201510554309.X(22)申请日2015.09.02(71)申请人黑龙江德旺科技有限公司地址150000黑龙江省哈尔滨市香坊区哈平六道街2号101室(72)发明人张淑清(51)Int.Cl.C12G3/04(2006.01)C12G3/02(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种酿制营养保健酒的技术方法(57)摘要本发明公开了一种酿制营养保健酒的技术方法，所述的技术方法是：（1）枸杞酒的制备：将酒精度60-70°的纯粮酿制的酒精和重量为其20-30％的干枸杞投入到容器内，在80-100℃下蒸煮1-2小时，滤出液体灭菌后备用；（2）发酵牛奶酒的制备：以鲜牛奶为原料，在冷热缸内先冷却至-3℃，放置12小时自然化解，再升温至15-18℃，停止加热，接入奶重量0.8％的酒精酵母，放置3-5天，然后将奶液送入均质机进行纳米级均质，进入奶槽分离机进行脱脂剥离，也就是除去甲醇油、酪蛋白，然后调整PH值至中性备用；（3）将牛奶酒和枸杞酒按照重量比5∶1加入调酒缸内，混合、均质，然后进行三次过滤两次灭菌，无菌罐装即得。CN106701471ACN106701471A权利要求书1/1页1.一种酿制营养保健酒的技术方法，其特征在于：所述的技术方法是：（1）枸杞酒的制备：将酒精度60-70°的纯粮酿制的酒精和重量为其20-30％的干枸杞投入到容器内，在80-100℃下蒸煮1-2小时，滤出液体灭菌后备用；（2）发酵牛奶酒的制备：以鲜牛奶为原料，在冷热缸内先冷却至-3℃，放置12小时自然化解，再升温至15-18℃，停止加热，接入奶重量0.8％的酒精酵母，放置3-5天，然后将奶液送入均质机进行纳米级均质，进入奶槽分离机进行脱脂剥离，也就是除去甲醇油、酪蛋白，然后调整PH值至中性备用；（3）将牛奶酒和枸杞酒按照重量比5∶1加入调酒缸内，混合、均质，然后进行三次过滤两次灭菌，无菌罐装即得。2CN106701471A说明书1/2页一种酿制营养保健酒的技术方法技术领域[0001]本发明涉及一种酒类配方及加工工艺，特别涉及一种酿制营养保健酒的技术方法，属于酒类配方技术领域。背景技术[0002]酒的产生远远早于文字出现以前，考古学的证据表明，远在石器时代就有了盛酒的容器。根据酒生成的物质条件和有关记载，我们的祖先早在原始社会时期就懂得如何用野果、蜂蜜和谷物制取酒精饮料了。酒精生成的物质条件是天然具备的，以致于能进行简单模仿性劳动的猿猴也能“造酒”。[0003]据李日华所著《蓬栊夜语》中记载：黄山多猿猱，春夏采花于石洼中，酝酿成汤，香气溢发，闻数百步”。这种经野生花果堆积于高温季节自然发酵而成的花蜜果酒称。猿酒”。前人还有关于海南岛五指山中“猴采百花酿酒，土人得之石穴中”的记载。农业的发展促进了酿造业的发展。同。猿酒”有本质区别的是人工粮食酿酒，这可以追溯到公元前5000年中国的仰韶文化时期，‘即我国古人发明的曲蘖发酵制酒。商代之后，谷物的品种、产量部有了很大发展，这使酿造技术更加发达。此后，又发明了蒸馏酒。中国的酿造技术不仅作为一种。文化”和社会文明的标．志，同时也是世界酿酒史上的辉煌成就和一大贡献。[0004]我国传统的酒精饮料是黄酒、米酒和白酒。葡萄酒是汉朝张骞由西域引进的。啤酒、白兰地、威士忌、伏特加等是18世纪后相继由西方传入我国的。白兰地原产于法国，我国习惯上将葡萄酒蒸馏制成的酒统称为白兰地，而用其他果实蒸馏成的酒则在白兰地前冠以果实名称，如苹果白兰地、樱桃白兰地等。威士忌原产酒的产生远远早于文字出现以前。杜松子酒(金酒，原产于荷兰，是以大麦、玉米为原料，制成食用酒精，再将杜松子浸泡于酒中，经过蒸馏制成。[0005]伏特加是苏联的传统蒸馏酒，是以马铃薯或玉米为基本原料，经液态发酵和蒸馏制成食用酒精，按比例加入蒸馏水或食用水，再经过碳化处理，除去杂质和异味制成。啤酒起源于公元前1200年的埃及。早期的啤酒是以麦芽为原料，到公元12世纪后，德国人首创加啤酒花来制取啤酒的方法，才使啤酒带上了佳爽的苦味和芬芳的风格。白酒一般为30～65度，黄酒一般为12～20度，葡萄酒一般为10～15度，啤酒一般为3.5度。白酒又叫烧酒，通常由谷物酿制而成，主要成分是酒精，还含有少量的杂醇油、有机酸、脂类等物质，由于其酒精含量高，故也被称为纯热量饮品。黄酒为我国特产，因其颜色黄亮而得名。黄酒营养丰富，其中富含多种氨基酸和低分子糖，还含有脂类、有机酸、高级醇和多种维生素，故又被称为。液体蛋糕”。黄酒具有舒筋活络、促进循环、加快代谢的作用。葡萄酒是用新鲜葡萄果实或葡萄汁，通过特殊工序制成的。其含有氨基酸、维