一种海参保健酒及其酿制方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN103255042A*(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103255042103255042A(43)申请公布日2013.08.21(21)申请号201310205903.9A61P39/00(2006.01)(22)申请日2013.05.29A61K35/56(2006.01)A61K35/64(2006.01)(71)申请人钦州市钦州港永健水产贸易有限公司地址535008广西壮族自治区钦州市钦州港果子山社区果子山村(72)发明人刘星伟(74)专利代理机构桂林市持衡专利商标事务所有限公司45107代理人苏家达(51)Int.Cl.C12G3/06(2006.01)A61K36/815(2006.01)A61P35/00(2006.01)A61P1/14(2006.01)A61P7/06(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书3页说明书3页(54)发明名称一种海参保健酒及其酿制方法(57)摘要本发明公开了一种海参保健酒及其酿制方法，以白酒为基液，并含有以下重量百分比的原料：海参酶解液10～60%、中草药浸提液1～20%、蜂蜜0.1～0.5%、水余量；其中所述中草药浸提液由五加皮2～5份、枸杞子3～8份、当归1～5份、全蝎2～5份、葛根2～7份、黑蚂蚁1～3份、甘草4～8份组成，其酿制方法为：将海参进行清洗、蒸煮、酶解后，与白酒、蜂蜜和浸泡后的中草药浸提液进行勾兑、调味即制得所述海参保健酒。本发明海参保健酒营养丰富，具有增强体质、补血润燥、防癌抗癌、缓解疲劳的功效，其制备过程海参的营养流失少，中草药浸泡充分，保健功能好，易被人体吸收，且其生产成本低，有益于推广。CN103255042ACN103254ACN103255042A权利要求书1/1页1.一种海参保健酒，其特征在于以白酒为基液，并含有以下重量百分比的原料：海参酶解液10～60%、中草药浸提液1～20%、蜂蜜0.1～0.5%、水余量；其中所述中草药浸提液由五加皮2～5份、枸杞子3～8份、当归1～5份、全蝎2～5份、葛根2～7份、黑蚂蚁1～3份、甘草4～8份组成。2.根据权利要求1所述的海参保健酒的酿制方法，其特征在于包括以下步骤：1）海参酶解液制备：将鲜活海参去内脏，切成碎块后放入蒸煮锅内，加海参重量2～5倍的水，同时放入占海参重量0.1～0.5%的复合酶和0.05～0.1%姜块，在温度为30～60℃下蒸煮3～8h，然后升温，在70～90℃下保温12min，离心过滤后放置在0～5℃的条件下保存，备用；2）中草药浸提液制备：按量称取所述中草药，将其进行粉碎后放入高温灭菌白纱布袋中，用所述白酒于常温下浸泡两次，每次浸泡的时间分别为20～30d、8～15d，然后过滤、合并两次滤液，即得中草药浸提液，备用；3）调配：将白酒和制得的海参酶解液、中草药浸提液进行勾兑，再加入蜂蜜进行调味，即得所述海参保健酒成品。3.根据权利要求1或2所述的海参保健酒，其特征在于：所述白酒的酒精度于50～70%vol之间。2CN103255042A说明书1/3页一种海参保健酒及其酿制方法技术领域[0001]本发明涉及一种保健酒及其加工方法，特别是涉及一种海参保健酒及其酿制方法。背景技术[0002]海参又名刺参、沙哩等，是海产八珍之首，其营养丰富，体内含有蛋白质、脂肪、维生素、多种微量元素、胶质、海参皂苷、酸性粘多糖、多肽等成分，有补肾壮阳、益气补阴、通常润燥、抗癌等功效，是历代宫廷御宴不可缺少的名贵海珍之一，现已走上百姓的餐桌。随着我国人民生活水平的提高和保健意识的增强，越来越多的消费者把食用海参作为一种养生之道。但活海参离开生长环境后若条件不适几个小时就会自溶消失，长途运输可减重80%，因运输和贮存困难，内陆人很难吃到鲜活的海参。因此海参被加工成多种产品，其加工产品有海参干、海参胶囊、海参罐头、液体海参等。[0003]随着海参加工业的发展，市场上出现了用海参和白酒经过各种步骤酿制成营养丰富、具有保健功能的海参酒。研制出的海参酒不仅拓宽了海参的市场，还因其保留了大部分的海参的营养成分，人们不受季节和地域的限制均可品尝到美味的海参酒，受到广大消费者的喜爱。传统的制备方法是采用动物的整体或部位直接用白酒浸泡，该种方法浸泡时间长，营养活性成分浸出量少，保健性原料浪费大，且口味单一。现有技术中也出现了新型的酿制方法，如申请号为200910012100.5的中国发明专利公开了海参蓝莓保健酒及其加工方法，以海参、人参、枸杞子、蓝莓为主要原料，密封、甜味剂、Vc为辅助原料，经原料预处理，白酒醇化分离提取原料中的活性物质，保健酒调配、过滤、灭菌等方法加工而成。该种方法制成的海参酒营养价值高，滋补效果快，饮用便捷，但是其还加入了人参原料，