一种百合紫薯饼及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106819033A(43)申请公布日2017.06.13(21)申请号201710209700.5(22)申请日2017.03.31(71)申请人镇远县李氏食品有限责任公司地址557700贵州省黔东南苗族侗族自治州镇远县涌溪乡芽溪村(72)发明人李珍李梅杨昌勇周晓川李勇何召菊李建华周晓琴钟坤李才清藤树超唐亚红吴忠义(74)专利代理机构贵阳派腾阳光知识产权代理事务所(普通合伙)52110代理人谷庆红(51)Int.Cl.A21D13/80(2017.01)A21D2/36(2006.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种百合紫薯饼及其制备方法(57)摘要本发明属于食品技术领域，尤其是一种百合紫薯饼及其制备方法，以小麦粉、紫薯、百合、牛奶、调味剂、鸡蛋、植物油、中药粉为原料，通过合理的配伍制备成百合紫薯饼，制备工艺简单，可规模化生产，并且该紫薯饼营养丰富、口味独特，同时还具多重保健功效，老少皆宜。CN106819033ACN106819033A权利要求书1/1页1.一种百合紫薯饼，其特征在于，原料以重量份计为小麦粉40～50份、紫薯25～35份、百合10～15份、牛奶5～10份、调味剂3～5份、鸡蛋10～15份、植物油1～4份、中药粉3～6份。2.如权利要求1所述百合紫薯饼，其特征在于，所述料以重量份计为小麦粉45份、紫薯28份、百合1份、牛奶8份、调味剂4份、鸡蛋14份、植物油3份、中药粉5份。3.如权利要求1所述百合紫薯饼，其特征在于，所述调味剂为木糖醇、甜菊糖、麦芽糖、蜂蜜中任一种。4.如权利要求1所述百合紫薯饼，其特征在于，所述中药粉为山楂、三七、山药、黄芪、番茄叶中至少一种。5.如权利要求1或2所述百合紫薯饼的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将紫薯清洗干净，放入温度为90～100℃的水中煮20～40min，捞出后干燥至水分含量为20～30％，放入粉碎机中粉碎成泥状，得紫薯泥；将百合放入温度为25～30℃水中浸泡2～5h，晾干并粉碎至150～200目，得百合粉；(2)将步骤(1)中紫薯泥、百合粉、小麦粉、牛奶、鸡蛋、植物油、中药粉、调味剂混合，加入适量水，置于搅拌机中搅拌10～15min，搅拌速度为10～30r/min，取出面团，放入温度为37～42℃环境中干燥5～10min，备用；(3)将步骤(2)中所得面团压制成形，在温度为120～130℃的条件下烘烤20～25min，冷却后包装即可。6.如权利要求5所述百合紫薯饼的制备方法，其特征在于，所述百合粉经过超声波处理。7.如权利要求5所述百合紫薯饼的制备方法，其特征在于，所述超声波处理时间为10～20s，超声波处理频率40～60KHz。2CN106819033A说明书1/5页一种百合紫薯饼及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品技术领域，尤其是一种百合紫薯饼及其制备方法。背景技术[0002]紫薯是一类薯皮呈黑紫色、肉质呈紫色至深紫色额甘薯新品种，紫薯块茎中除了含有大量的淀粉、可溶性糖、维生素以及氨基酸等物质，还含有蛋白质、脂肪、食物纤维以及钙、铁等矿物质，具有通便、防癌、抗癌、清除自由基、抗衰老、抗突变、改善肝功能、降血压等多种保健功效，是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。[0003]百合，是百合科百合属多年生草本球根植物，其鳞茎肉质嫩白肥厚、细腻、软糯、洁白如玉、醇甜清香、可口微苦、营养丰富，可蒸、炸、煮、炒，可作面食，又可做羮或粥；并且百合除含有蛋白质21.29％、脂肪12.43％、还原糖11.47％、淀粉1.61％，及钙、磷、铁、每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱，这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。[0004]如今市场上售卖的饼种类较为单一，并且含有较多的油脂和糖类，容易导致高血脂和肥胖，进而引发疾病，且不适于患有高血脂、高血糖的病人食用，而随着人们生活水平的不断进步，对饼干的营养、口感需求也在不断提高。发明内容[0005]为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本发明提供一种百合紫薯饼。[0006]具体是通过以下技术方案得以实现的：[0007]本发明提供一种百合紫薯饼，原料以重量份计为:小麦粉40～50份、紫薯25～35份、百合10～15份、牛奶5～10份、调味剂3～5份、鸡蛋10～15份、植物油1～4份、中药粉3～6份。[0008]进一步优选为：小麦粉45份、紫薯28份、百合1份、牛奶8份、调味剂4份、鸡蛋14份、植物油3份、中药粉5份。[0009]本发明的另一个目的是提供该百合紫薯饼的制备方法，