一种紫薯饼及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105982022A(43)申请公布日2016.10.05(21)申请号201510092318.1(22)申请日2015.03.02(71)申请人叶伟祥地址537100广西壮族自治区贵港市港北区仙衣路德宝商城西37号(72)发明人叶伟祥(51)Int.Cl.A23L1/10(2006.01)A23L1/214(2006.01)A23L1/212(2006.01)A23L1/36(2006.01)A23L1/08(2006.01)A23L1/30(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种紫薯饼及其制作方法(57)摘要本发明涉及一种紫薯饼及其制作方法，属食品加工领域。一种紫薯饼，由以下按重量份配比的原料组成：紫薯50-100份、面粉100-150份、糯米粉30-50份、白糖20-30份、水60-100份、玉米淀粉15-20份、菊花15-20份、桂花15-20份、枸杞子5-10份、黑芝麻20-25份、蜂蜜10-15份、色拉油10-15份。本发明所述的紫薯饼，加入了菊花、枸杞子、桂花、黑芝麻和蜂蜜等原料制成的馅料，使得成品具有花香，而且还有保健作用，这样就改善了一般紫薯饼的做法和营养物质，营养更均衡，更加利于人体健康。CN105982022ACN105982022A权利要求书1/1页1.一种紫薯饼，其特征在于由以下按重量份配比的原料组成：紫薯50-100份、面粉100-150份、糯米粉30-50份、白糖20-30份、水60-100份、玉米淀粉15-20份、菊花15-20份、桂花15-20份、枸杞子5-10份、黑芝麻20-25份、蜂蜜10-15份、色拉油10-15份。2.紫薯饼的制作方法，其特征在于包括有如下步骤：(1)紫薯去皮洗净切块，放入蒸笼，沸水蒸10-15分钟，取出晾凉后碾压成泥备用；(2)将面粉、糯米粉、白糖混合均匀，加入紫薯泥，接着一边慢慢加入水一边揉和成光滑的紫薯面团，静置30分钟备用；(3)将芝麻碾碎，加入到泡过热水的菊花、桂花和枸杞子之中，再加入玉米淀粉、色拉油和蜂蜜，搅拌均匀成为馅料；(4)将菊花去掉花托，加入桂花、枸杞子，稍用热水泡一下后捞出沥水备用；(5)将紫薯面团分成均匀的面剂子，将馅料平均分成与面剂子的个数相同的馅，放入面剂子中，捏合，压成饼状；(6)将做好的面饼生坯放入蒸笼，沸水蒸10-12分钟，出锅即可。2CN105982022A说明书1/2页一种紫薯饼及其制作方法技术领域[0001]本发明涉及一种紫薯饼及其制作方法，属食品加工领域。背景技术[0002]紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成，防治坏血病的发生，花青素是天然强效自由基清除剂。将紫薯和其他天然的营养原料有机结合加工成多种日常食品，可以更好地满足人们对饮食营养和健康的需求。发明内容[0003]本发明的目的是提供一种紫薯饼及其制作方法，这种紫薯饼营养丰富，口感香甜。[0004]本发明所述的一种紫薯饼，其要点在于其特征在于由以下按重量份配比的原料组成：紫薯50-100份、面粉100-150份、糯米粉30-50份、白糖20-30份、水60-100份、玉米淀粉15-20份、菊花15-20份、桂花15-20份、枸杞子5-10份、黑芝麻20-25份、蜂蜜10-15份、色拉油10-15份。[0005]本发明所述的一种紫薯饼，具体的制作方法如下：[0006](1)紫薯去皮洗净切块，放入蒸笼，沸水蒸10-15分钟，取出晾凉后碾压成泥备用；[0007](2)将面粉、糯米粉、白糖混合均匀，加入紫薯泥，接着一边慢慢加入水一边揉和成光滑的紫薯面团，静置30分钟备用；[0008](3)将芝麻碾碎，加入到泡过热水的菊花、桂花和枸杞子之中，再加入玉米淀粉、色拉油和蜂蜜，搅拌均匀成为馅料；[0009](4)将菊花去掉花托，加入桂花、枸杞子，稍用热水泡一下后捞出沥水备用；[0010](5)将紫薯面团分成均匀的面剂子，将馅料平均分成与面剂子的个数相同的馅，放入面剂子中，捏合，压成饼状；[0011](6)将做好的面饼生坯放入蒸笼，沸水蒸10-12分钟，出锅即可。[0012]本发明所述的紫薯饼，加入了菊花、枸杞子、桂花、黑芝麻和蜂蜜等原料制成的馅料，使得成品具有花香，而且还有保健作用，这样就改善了一般紫薯饼的做法和营养物质，营养更均衡，更加利于人体健康。具体实施方式[0013]实施例1：[0014]按配比准备原料：紫薯10KG、面粉15KG、糯米粉5KG、白糖3KG、水10KG、玉米淀粉