2023-2024年湖南省珠晖区二级公共营养师资格认证真题（预热题）.docx

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2023-2024年湖南省珠晖区二级公共营养师资格认证真题（预热题）

第I部分单选题（100题）

1.婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。
A:20％～30％
B:45％～50％
C:30％～35％
D:35％～40％
答案：D

2.水肿型营养不良的主要特征是（）。
A:以能量缺乏为主
B:以蛋白质缺乏为主
C:以矿物质缺乏为主
D:蛋白质和能量同时缺乏
答案：B

3.牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。
A:乳糖
B:葡萄糖
C:半乳糖
D:糖原
答案：A

4.1kCal的热能相当于（）。
A:4.184MJ
B:0.239kJ
C:4.184kJ
D:239kJ
答案：C

5.同等重量的以下食物能量最高的是（）。
A:玉米(鲜)
B:豆腐
C:大米
D:南瓜
答案：C

6.婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。
A:淀粉
B:糖原
C:乳糖
D:葡萄糖
答案：C

7.菌藻类食物具有（）。
A:抗菌作用
B:抗病毒作用
C:还原作用
D:抗肿瘸作用
答案：D

8.食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。
A:短链脂肪酸
B:乳糜微粒
C:长链脂肪酸
D:中链脂肪酸
答案：B

9.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。
A:2.5
B:2
C:3.5
D:3
答案：A

10.学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。
A:10～15
B:20～30
C:15～20
D:30～40
答案：A

11.黑木耳最好的烹饪手段是？
A:生吃
B:凉拌
C:爆炒
D:煮汤
答案：D

12.静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。
A:0.01
B:0.02
C:0.06
D:0.03
答案：A

13.水溶性抗氧化剂主要用予（）。
A:防止食品氧化变色
B:可以多用
C:不能用于冷冻食品
D:破坏维生素
答案：A

14.化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。
A:二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇
B:美蓝
C:亚硝酸盐
D:高锰酸钾
答案：A

15.下列关于大众传播的特点不正确的是（）。
A:信息反馈速度缓慢且缺乏自发性
B:信息扩散迅速而广泛
C:信息公开
D:传播对象不确定
答案：D

16.周围神经系统按照分布区可分为（）。
A:自主神经
B:传人神经
C:躯体神经
D:传出神经
答案：C

17.预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。
A:增加糖类摄入量
B:增加蔬菜水果摄入量
C:增加蛋白质摄入量
D:增加脂肪摄入量
答案：B

18.绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。
A:蛋白质
B:碳水化合物
C:胡萝卜素
D:纤维素
答案：C

19.亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。
A:溶血作用
B:低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白
C:胆碱酯酶活性被抑制
D:巯基酶失活
答案：B

20.营养教育的目标是（）。
A:以改善人民营养状况为目标
B:以发展人民健康事业为目标
C:以建立人民健康档案为目标
D:以提高人民健康水平为目标
答案：A

21.某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低脂肪”。
A:≤5
B:≤10
C:≤3
D:≤1
答案：C

22.3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。
A:玉米
B:小麦
C:甘蔗
D:花生
答案：C

23.下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。
A:唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解
B:唾液可清洁和保护口腔
C:唾液可杀灭进人口腔内的微生物
D:唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉
答案：A

24.下列不属于公共营养师职业守则的是（）。
A:科学发展
B:遵纪守法
C:团结协作
D:诚实守信
答案：A

25.某固态食品中，其糖含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低糖”。
A:≤3
B:≤1
C:≤5
D:≤10
答案：C

26.下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。
A:员工年龄不同可以分配不同的工种
B:师徒之间要平等尊重
C:根据服务对象的性别给予不同的服务
D:员工之间在工作内容上不应有任何差别
答案：C

27.基础代谢占总量消耗的（）。
A:55%～65%
B:65%～70%
C:60%～70%
D:50%～60%
答案：C

28.我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。
A:19～26
B:18～25
C:16～19.5
D:18.5～23.9
答案：D

29.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RNI是（）mg/d。
A:9
B:12
C:13.5
D:8
答案：C

30.维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。
A:北方地区
B:热带地区
C:南方地区
D:日光照射充足地区
答