整理湖南省珠晖区二级公共营养师资格认证内部题库【典型题】.docx

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整理湖南省珠晖区二级公共营养师资格认证内部题库【典型题】

第I部分单选题（100题）

1.口腔生殖综合征可由()缺乏引起。
A:维生素C
B:维生素A
C:维生素B2
D:维生素D
答案：C

2.在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。
A:2：1：2
B:1：1：1
C:1：1：2
D:1：2：1
答案：B

3.不是数据库的特点的是（）。
A:减少数据的冗余度
B:数据间相互关联
C:数据实现集中控制
D:实现数据共享
答案：B

4.烟酸更名（）。
A:抗脚气病因子
B:尼克酸
C:抗神经炎因子
D:蝶酰谷氨酸
答案：B

5.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过()g。
A:35
B:50
C:40
D:30
答案：B

6.在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。
A:猪舌头
B:猪肝
C:猪肉
D:猪脑
答案：D

7.细菌性食物中毒不包括（）。
A:变色杆菌食物中毒
B:毒蕈中毒
C:沙门菌中毒
D:葡萄菌中毒
答案：B

8.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为()kg。
A:14
B:10
C:12
D:13
答案：B

9.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。
A:900
B:1000
C:700
D:800
答案：B

10.上臂肌肉的前群部不包括（）。
A:肱二头肌
B:肱三头肌
C:肱肌
D:喙肱肌
答案：B

11.以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。
A:能量不足
B:普通家庭一般不容易做到
C:易发生慢性病
D:易发生营养缺乏病
答案：C

12.四级营养师培训时间不得少于__________学时。
A:200
B:250
C:350
D:300
答案：D

13.根据WHO建议标准，BMI≥30应判断为（）。
A:肥胖
B:超重
C:正常
D:消瘦
答案：A

14.儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。
A:1／4
B:1／3
C:1／5
D:1／6
答案：B

15.在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。
A:单不饱和脂肪酸
B:饱和脂肪酸
C:多不饱和脂肪酸
D:类脂
答案：D

16.下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。
A:牛肉
B:羊肉
C:猪肉
D:兔肉
答案：C

17.哪项不是碳水化合物的生理意义？（）
A:解毒作用
B:构成细胞和组织的成分
C:供给能量
D:促使机体从蛋白质获取能量
答案：D

18.血液的相对密度在（）。
A:0.05～0.06之间
B:2.05～2.06之间
C:1.05～1.06之间
D:10.5～10.6之间
答案：C

19.水溶性抗氧化剂主要用予（）。
A:不能用于冷冻食品
B:可以多用
C:防止食品氧化变色
D:破坏维生素
答案：C

20.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。
A:1789
B:1788
C:1669
D:1560
答案：C

21.每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。
A:50
B:40
C:60
D:30
答案：A

22.味精的化学名为（）。
A:谷氨酰胺
B:鸟苷酸二钠
C:谷氨酸钾
D:谷氨酸钠
答案：D

23.婴儿1岁时身长约达（）em。
A:85
B:75
C:80
D:70
答案：B

24.引起组胺中毒的鱼类是（）。
A:河豚鱼
B:青皮红肉鱼
C:内陆湖泊鱼
D:红肉鱼
答案：B

25.以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。
A:学员
B:教师
C:知识
D:教室
答案：D

26.下列关于膳食史法说法不正确的是（）。
A:不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式
B:可以进行具有代表性膳食模式的调查
C:膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高
D:可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低
答案：C

27.与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。
A:九二米
B:八一米
C:九五米
D:八五米
答案：C

28.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。
A:50％
B:30％
C:40％
D:60％
答案：C

29.早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。
A:20%、50%、30%
B:30%、40%、30%
C:20%、60%、20%
D:30%、50%、20%
答案：B

30.（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增