内部使用湖南省珠晖区二级公共营养师资格考试真题【模拟题】.docx

专业二级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部使用湖南省珠晖区二级公共营养师资格考试真题【模拟题】第I部分单选题（100题）1.参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（）。A:叶酸B:铬C:钻D:铜答案：B2.除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A:根茎类高于叶菜类B:代谢旺盛的叶花茎含量高C:与叶绿素的分布平行D:叶菜高于瓜类答案：A3.谷类淀粉以（）为主。A:抗性淀粉B:支链淀粉C:变性淀粉D:直链淀粉答案：B4.婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A:20％～30％B:30％～35％C:35％～40％D:45％～50％答案：C5.n－3系列脂肪酸是按（）分类。A:脂肪酸饱和程度B:第一个双键的位置C:脂肪酸的空间结构D:脂肪酸碳链长度答案：B6.张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A:2000kcalB:2010kcalC:2400kcalD:2625kcal答案：D7.在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A:200B:400C:300D:500答案：B8.维生素B6的生理功能有（）。A:参与氨基酸代谢B:增强记忆C:调节凝血蛋白质合成D:构成黄素单核苷酸答案：A9.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg／日。A:1000B:700C:800D:900答案：A10.脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A:类脂肪酸B:长链脂肪酸C:短链脂肪酸D:中链脂肪酸答案：D11.（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A:钙B:镁C:钠D:钾答案：C12.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:肉毒梭菌毒素食物中毒B:溶血性弧菌食物中毒C:葡萄球菌肠毒素食物中毒D:沙门菌属食物中毒答案：C13.下列措施不能减少面食中营养素损失的是()。A:做馒头时，在发酵面团中加碱B:吃面条时连汤一起喝C:做油炸食品时，油温不宜过高D:烙饼时，缩短所用时间答案：A14.常量元素有()种。A:9B:7C:6D:10答案：C15.水肿型营养不良的主要特征是（）。A:蛋白质和能量同时缺乏B:以矿物质缺乏为主C:以蛋白质缺乏为主D:以能量缺乏为主答案：C16.使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶C:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D:皮褶计压力标准为10g/cm2答案：D17.某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A:蔬菜B:动物肝脏C:谷类D:水果答案：B18.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A:血液B:卵巢C:肝脏D:肾脏答案：B19.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g／日。A:51520B:152030C:51015D:101520答案：A20.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是（）μg。A:80B:100C:200D:150答案：D21.“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说()。A:节俭是持家之本B:节俭是安邦定国的法宝C:节俭会带来财富大量增加D:节俭是维持人生存的必需答案：B22.“克山病”是由于体内()缺乏。A:磷B:硒C:锌D:碘答案：B23.3－硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A:甘蔗B:玉米C:花生D:小麦答案：A24.以下水果中维生素含量最高的是（）。A:猕猴桃B:山楂C:桔子D:柠檬答案：A25.有机磷农药的主要急性毒性是（）。A:抑制胆碱脂酶的活性B:肝脏损害C:血液系统障碍D:致癌性答案：A26.下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A:牛奶B:大豆C:全鸡蛋D:牛肉答案：C27.下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A:职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性B:职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C:职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法D:职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的答案：A28.老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。A:30%～35%B:15%—20%C:20%～25%D:25%～30%答案：B29.通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型