历年山东省二级公共营养师资格认证真题带答案（预热题）.docx

专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年山东省二级公共营养师资格认证真题带答案（预热题）第I部分单选题（100题）1.挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A:脂肪酸败B:蔬菜的腐败C:蛋白质腐败D:碳水化合物酸败答案：C2.维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A:克汀病、克山病B:克汀病、坏血病C:克山病、脚气病D:脚气病、坏血病答案：D3.下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A:肉类因子B:植酸C:机体内铁的需要量增大D:维生素答案：C4.巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A:维生素B2与叶酸B:维生素B12与叶酸C:维生素B6与叶酸D:维生素B1与叶酸答案：B5.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A:不知道B:等于C:小于D:大于答案：B6.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A:20和25B:15和20C:10和15D:25和30答案：B7.在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A:碳水化合物B:碳水化合物和脂肪C:蛋白质D:脂肪答案：A8.2011年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A:1500B:1200C:1000D:2000答案：B9.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg／日。A:700B:900C:1000D:800答案：C10.某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低脂肪”。A:≤3B:≤10C:≤5D:≤1答案：A11.体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A:镁B:钙C:钾D:钠答案：C12.膳食史法是一种（）的调查方法。A:形象B:具体C:费用较高D:抽象答案：D13.细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A:高尔基复合体B:粗面内质网C:核糖体D:滑面内质网答案：D14.营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A:为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B:为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C:咨询场所可以不限制场合D:讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合答案：D15.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:30％B:50％C:60％D:40％答案：D16.下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A:重金属污染B:病毒污染C:致病菌污染D:寄生虫污染答案：C17.下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A:内脏B:小脑C:脑于D:脊髓答案：A18.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响B:促进机体利用蛋白质C:促进微量营养素吸收D:防止胎儿低血糖症答案：A19.健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S—O—A—P”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A:计划B:评估C:客观资料D:主观资料答案：B20.下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A:肱三头肌B:脐旁C:肩峰D:肩胛下角答案：C21.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A:18～21℃，<60％B:10～15℃，>65％C:18～21℃，>65％D:22～25℃，<60％答案：C22.含维生素A丰富的食物有（）。A:鱼B:粮谷C:瘦肉D:动物内脏答案：D23.下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A:煎炸B:清炖C:炒肉D:红烧答案：C24.社区按功能可划分为（）。A:执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区B:公司、服务机构、机关、学校和居民生活区C:企业、事业单位、机关、学校和居民生活区D:企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区答案：C25.能量RNI和EAR的关系为（）。A:RNI=EAR+2SDB:RNI=1.2×EARC:RNI=EAR-2SDD:RNI=EAR答案：C26.下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A:混合防腐剂B:甲苯C:氯仿D:浓盐酸答案：A27.对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A:食物来源B:餐次比例C:能量摄入量D:营养素摄入量答案：B28.谷类种子中（）含维生素E较多。A:谷胚B:谷皮C:胚乳D:糊粉层答案：A29.水肿型营养不良的主要特征是（）。A:以蛋白质缺乏为主B:以矿物质缺乏为主C:以能量缺乏为主D:蛋白质和能量同时缺乏答案：A30.广泛用于食品包装的材料是（）。A:聚丙烯B:聚氯乙烯C:聚碳酸酯塑料D:聚苯乙烯答案：C31.