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2024安徽省寿县公共二级营养师资格认证通关秘籍题库下载答案

第I部分单选题（100题）

1.2011年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。
A:11
B:10
C:8
D:9
答案：B

2.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。
A:葡萄球菌肠毒素食物中毒
B:沙门菌属食物中毒
C:溶血性弧菌食物中毒
D:肉毒梭菌毒素食物中毒
答案：A

3.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。
A:葡萄球菌肠毒素食物中毒
B:溶血性弧菌食物中毒
C:沙门菌属食物中毒
D:肉毒梭菌毒素食物中毒
答案：A

4.建议3～6岁儿童每日食用奶的量为（）。
A:350～400ml
B:150～350ml
C:300～600ml
D:800ml
答案：C

5.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了()。
A:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响
B:防止胎儿低血糖症
C:促进微量营养素吸收
D:促进机体利用蛋白质
答案：A

6.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。
A:维生素B2
B:维生素B12
C:维生素A
D:维生素B1
答案：B

7.（）是构成人体的基本结构和功能单位。
A:骨骼
B:器官
C:组织
D:细胞
答案：D

8.牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。
A:硒
B:磷
C:锌
D:铬
答案：A

9.影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。
A:磷酸
B:果糖
C:淀粉
D:植酸
答案：D

10.牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。
A:铁缺乏
B:维生素A缺乏
C:蛋白质缺乏
D:维生素C缺乏
答案：D

11.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。
A:维生素B1
B:维生素B2
C:维生素A
D:维生素B12
答案：D

12.为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。
A:做馒头时，在发酵面团中加碱
B:做油炸食品时，油温不宜过高
C:烙饼时，缩短所用时间
D:吃面条时连汤一起喝
答案：A

13.在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。
A:血液
B:皮肤
C:卵巢和肝脏
D:肌肉
答案：C

14.下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。
A:唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解
B:唾液可清洁和保护口腔
C:唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉
D:唾液可杀灭进人口腔内的微生物
答案：A

15.儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。
A:海产品
B:奶类
C:豆类
D:淡水鱼
答案：A

16.引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。
A:钙丢失
B:维生素D缺乏
C:雌激素水平下降
D:缺少体力活动
答案：A

17.当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。
A:我也要向他（她）学习
B:反正也不影响工作，无所谓
C:也没有什么大影响，就当没看见
D:提醒他（她）这样做不对
答案：D

18.能量RNI和EAR的关系为（）。
A:RNI=EAR-2SD
B:RNI=1.2×EAR
C:RNI=EAR
D:RNI=EAR+2SD
答案：A

19.下列消化过程属于化学性消化的是（）。
A:口腔内的咀嚼
B:胆汁乳化脂肪
C:胃肠的蠕动
D:口腔内的唾液分解淀粉
答案：D

20.某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。
A:下方1cm
B:上方2cm
C:上方1cm
D:下方2cm
答案：A

21.牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。
A:蛋白质
B:脂肪
C:矿物质
D:乳糖
答案：D

22.发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。
A:棉酚
B:皂甙
C:龙葵素
D:组胺
答案：C

23.正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。
A:1000
B:2500
C:2000
D:1500
答案：B

24.食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。
A:海带
B:木耳
C:香菇
D:银耳
答案：A

25.下列有关标准人的说法正确的是（）。
A:标准人的能量参考摄入量是2400kcal
B:标准人可视为成年男子中体力劳动者
C