2024陕西省永寿县公共二级营养师资格认证通关秘籍题库【名校卷】.docx

专业精品公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024陕西省永寿县公共二级营养师资格认证通关秘籍题库【名校卷】第I部分单选题（100题）1.动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A:乳糖B:糖原C:葡萄糖D:半乳糖答案：B2.引起组胺中毒的鱼类是（）。A:内陆湖泊鱼B:河豚鱼C:青皮红肉鱼D:红肉鱼答案：C3.下列不属于教学方法基本要素的是__________。A:教室B:学员C:教师D:知识答案：A4.缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A:锌B:维生素CC:维生素D:铁答案：A5.下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A:皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B:是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C:不影响免疫系统D:以儿童和青少年较多见答案：D6.哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A:酒精浓度B:白藜芦醇C:维生素D:糖份答案：B7.WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括()。A:肩胛下角B:脐旁C:肱三头肌D:肩峰答案：D8.在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A:1：1：2B:2：1：2C:1：1：1D:1：2：1答案：C9.以下不属于四级公共营养师培训内容的是__________。A:膳食指导和评估B:膳食营养调查和评价C:营养咨询和教育D:人体营养状况测定和评价答案：C10.冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存（）。A:1～2周B:3～4天C:3～4周D:1～2天答案：A11.三级公共营养师的考核应包括__________。A:面试B:专业能力考核C:理论知识考试D:理论知识考试和专业能力考核答案：D12.维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A:南方地区，园林工人B:日光照射充足地区，长跑运动员C:北方地区，婴幼儿D:热带地区，农民答案：C13.下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A:员工之间在工作内容上不应有任何差别B:员工年龄不同可以分配不同的工种C:师徒之间要平等尊重D:根据服务对象的性别给予不同的服务答案：D14.用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A:20B:5C:50D:10答案：D15.不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A:甘油二酯B:乳糜微粒C:甘油三酯D:胆固醇答案：D16.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:7.5B:6.0C:8.0D:7.0答案：B17.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g／日。A:51520B:101520C:51015D:152030答案：A18.（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A:镁B:钙C:钠D:钾答案：C19.关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A:宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重B:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重C:平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类D:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量答案：C20.人体体格测量中最重要的指标为（）。A:皮褶厚度B:腰围和胸围C:身高和体重D:臀围答案：C21.含淀粉最少的豆类是（）。A:小豆B:绿豆C:大豆D:蚕豆答案：C22.健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S—O—A—P”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A:评估B:主观资料C:计划D:客观资料答案：A23.畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A:抗原B:抗生素C:甲状腺素D:抗体答案：B24.每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:1000B:1200C:100D:300答案：D25.挤压膨化过程中（）。A:维生素损失相对较少B:脂类稳定性提高C:可溶性食物纤维降低D:不破坏维生素C答案：A26.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A:牛乳中的钙含量比人乳低B:人乳中铁的吸收率比牛乳低C:人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富答案：C27.以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。A:知识B:学员C:教师D:教室答案：D28.建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A:牛奶B:动物血液制品C:动物肝脏D:瘦肉答案：A29.关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A:反射功能与传导功能B:反射功能与反馈功能C:反馈功能与反应功能D:反应功能与传导功能答案：A30.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:50B:400C:380D:450答案：B31.《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（）。A