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安徽省二级公共营养师资格认证答案下载

第I部分单选题（100题）

1.老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。
A:30%～35%
B:25%～30%
C:15%—20%
D:20%～25%
答案：C

2.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。
A:维生素B12
B:维生素A
C:维生素B1
D:维生素B2
答案：A

3.已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。
A:60.2
B:55.4
C:65.4
D:68.4
答案：D

4.健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。
A:2%
B:5%
C:8%
D:10%
答案：B

5.骨软化病常见症状不包括（）。
A:肌无力
B:“O”形腿
C:骨痛
D:骨压痛
答案：B

6.维生素E中，以（）的生物活性最高。
A:β-生育酚
B:β-三烯生育酚
C:α-生育酚
D:lα-三系生育酚
答案：C

7.关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。
A:来自蔬菜、水果
B:有利于排便
C:能被人体消化酶所水解
D:减轻毒物对机体的损害作用
答案：C

8.下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。
A:黑豆
B:肉类
C:大米
D:奶类
答案：B

9.关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。
A:猪肉的蛋白质含量最高
B:牛肉蛋白质含量高达20％
C:鸡胸肉的蛋白质含量约为20％
D:畜禽肉蛋白质含量为10％～20％
答案：A

10.公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。
A:职业目标
B:职业纪律
C:职业品德
D:与同行、社会关系
答案：A

11.如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。
A:大豆
B:玉米
C:赤小豆
D:芝麻
答案：A

12.以下说法符合安全运动条件的是（）。
A:遵守自己的步调
B:注意体重负荷
C:以上都是
D:超过负荷身体会崩溃
答案：C

13.对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。
A:n-6系列的γ-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHA
B:n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的γ-亚麻酸和DHA
C:n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的γ-亚麻酸
D:n-6系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA
答案：D

14.乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。
A:乳糖
B:短链脂肪酸
C:乳清蛋白
D:酪蛋白
答案：A

15.以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。
A:能量不足
B:易发生营养缺乏病
C:普通家庭一般不容易做到
D:易发生慢性病
答案：D

16.分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。
A:4
B:6
C:5
D:7
答案：C

17.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()。
A:22—25oC,<60%
B:10—15oC,>65%
C:18—21oC,<60%
D:18—21oC,>65%
答案：D

18.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。
A:1560
B:1789
C:1669
D:1788
答案：C

19.含维生素A丰富的食物有（）。
A:鱼
B:动物内脏
C:粮谷
D:瘦肉
答案：B

20.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。
A:18～21℃，>65％
B:22～25℃，<60％
C:18～21℃，<60％
D:10～15℃，>65％
答案：A

21.人体体格测量中最重要的指标为（）。
A:皮褶厚度
B:臀围
C:腰围和胸围
D:身高和体重
答案：D

22.下面哪些食物属于白色食品的真正含义？
A:烤面包
B:燕麦片
C:冬瓜
D:白糖
答案：B

23.幼儿食物的质地宜（）。
A:细、软、碎、断生
B:细、软、碎、烂
C:细、软、整、烂
D:细、硬、碎、烂
答案：B

24.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。
A:加碱去毒
B:自陶土吸附
C:兑入其它油
D:紫外线照射
答案：A

25.胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。
A:使之降低
B:使之升高
C:先升高，后降低
D:无变化
答案：A

26.实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。
A:蛋白质功效比值
B:蛋白质真消化率
C:蛋白质表观消化率
D:生物价
答案：A

27.维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。
A:克山病、脚气病
B:脚气病