2024年安徽省二级公共营养师资格认证通关秘籍题库及下载答案.docx

专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年安徽省二级公共营养师资格认证通关秘籍题库及下载答案第I部分单选题（100题）1.下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A:品种B:禽类的存活率C:饲料D:季节答案：B2.日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A:从来没注意过到达的时间B:按约定时间，准时到达C:比约定时间早到一会儿D:总是到达时间与约定时间差不了几分钟答案：C3.下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A:职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性B:社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求C:职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D:l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的答案：B4.挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A:碳水化合物酸败B:蛋白质腐败C:蔬菜的腐败D:脂肪酸败答案：B5.有机磷农药的主要急性毒性是（）。A:致癌性B:血液系统障碍C:肝脏损害D:抑制胆碱脂酶的活性答案：D6.蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A:黄色〉白色〉黄色〉红色B:白色〉红色〉黄色〉绿色C:绿色>红色〉黄色〉白色D:红色〉白色〉黄色〉绿色答案：C7.（）摄入量过多，尿中Na+／K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A:钾B:镁C:钙D:钠答案：D8.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为()。A:亚油酸B:亚麻酸C:花生四烯酸D:α-亚麻酸答案：D9.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A:维生素B2B:维生素AC:维生素B1D:维生素B12答案：D10.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A:51520B:152030C:51015D:101520答案：A11.食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A:摄取方式B:质量C:种类D:数量答案：D12.当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A:EAR和RNIB:小于EARC:EAR和ULD:RNI和UL答案：D13.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:饮食行为B:生活方式C:2运动方式D:心理平衡答案：A14.缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A:膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B:蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少C:牛奶含铁丰富，但摄入不足D:肉类中的铁易受膳食因素影响答案：A15.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A:血红蛋白浓度下降B:游离原卟啉浓度升高C:出现临床症状D:运铁蛋白浓度升高答案：B16.引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A:龙葵素B:亚硝酸盐C:3-硝基丙酸D:黄曲霉毒素答案：C17.关于道德规范的说法中，正确的是（）。A:道德规范是做人的准则B:道德规范缺乏约束力C:道德规范是没有共同标准的行为规范D:道德规范只是一种理想规范答案：A18.幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%～15%、30%～35%。A:60%B:50%C:30%D:40%答案：B19.常量元素有（）种。A:7B:6C:10D:9答案：B20.化学性食物中毒包括（）。A:肉毒梭菌素食物中毒B:含氰苷类植物中毒C:副溶血弧菌食物中毒D:有机磷农药中毒答案：D21.关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A:畜禽肉蛋白质含量为10％～20％B:牛肉蛋白质含量高达20％C:鸡胸肉的蛋白质含量约为20％D:猪肉的蛋白质含量最高答案：D22.地中海膳食模式的特点不包括（）。A:红肉摄入量高B:富含植物性食物C:每餐后吃新鲜水果D:习惯饮用葡萄酒答案：A23.下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A:亚油酸，C18：1B:花生四烯酸，C18：3C:亚麻酸，C18：3D:花生四烯酸，C20：3答案：C24.运动的四要素包括（）。A:运动强度B:以上均是C:运动类型D:运动持续时间与频率答案：B25.在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A:猪脑B:猪舌头C:猪肉D:猪肝答案：A26.B淋巴细胞成熟的场所是（）。A:脾脏B:胸腺C:淋巴结D:骨髓答案：D27.从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A:30g／日B:1.16g／(kg·日)C:0.6g／(kg·日)D:0.8g／(kg·日)答案：D28.下列不属于必需氨基酸的有（）。A:苏氨酸B:异亮氨酸C:谷氨酸D:蛋氨酸答案：C29.3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A:小麦B:花生C:玉米D:甘蔗答案：D30.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的()。A:眼睛B:卵巢C:血液D:肾脏答案：B31.关于道德评价，正确的说法是（）