一种益生菌配方乳粉及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109169902A(43)申请公布日2019.01.11(21)申请号201811049941.9(22)申请日2018.09.08(71)申请人陕西爱能特乳业有限公司地址721000陕西省宝鸡市凤翔县彪角镇上郭店村(72)发明人柴苏(74)专利代理机构宁波高新区核心力专利代理事务所(普通合伙)33273代理人涂萧恺(51)Int.Cl.A23C9/123(2006.01)A23C9/13(2006.01)权利要求书1页说明书3页附图1页(54)发明名称一种益生菌配方乳粉及其制备方法(57)摘要本发明涉及一种益生菌配方乳粉以及制备方法，包括有乳粉原料、乳粉辅料以及营养强化剂，其特征在于：营养强化剂包括有至少一种或多种益生菌以及牛磺酸、维生素A、维生素D、维生素E、维生素C、叶酸、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌中的一种或多种，百分比为各组分占乳粉的质量百分比，与现有技术相比，本发明的优点在于一、物料经过嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌的发酵，产酸、产香，使产品具有独特的滋味和气味，更具消费者喜爱；二、干混进去的动物双歧杆菌Bb-12、乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、两栖双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、干酪乳杆菌、婴儿双歧杆菌具有以下功能。CN109169902ACN109169902A权利要求书1/1页1.一种益生菌配方乳粉，包括有乳粉原料13.25％～25.97％、乳粉辅料18.36％～40.38％以及营养强化剂15.40％～28.55％，其特征在于：所述营养强化剂包括有至少一种或多种益生菌以及牛磺酸、维生素A、维生素D、维生素E、维生素C、叶酸、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌中的一种或多种，所述的百分比为各组分占乳粉的质量百分比。2.根据权利要求1所述的益生菌配方乳粉，其特征在于：所述益生菌包括嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、动物双歧杆菌Bb-12、乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、两栖双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、干酪乳杆菌、婴儿双歧杆菌、青春双歧杆菌中的一种或多种。3.根据权利要求1所述的益生菌配方乳粉，其特征在于：所述嗜热链球菌的添加量为2.5％～3％，所述保加利亚乳杆菌的添加量为2.5％～3％，所述动物双歧杆菌Bb-12的添加量为3.1％～5％，所述乳双歧杆菌的添加量为4.125％～6％，所述嗜酸乳杆菌的添加量为3.125％～6％，所述植物乳杆菌的添加量为3.125％～5％，所述两栖双歧杆菌的添加量为3.225％～7％，所述鼠李糖乳杆菌的添加量为3.125％～8％，所述干酪乳杆菌的添加量为3.625％～9％，所述婴儿双歧杆菌的添加量为3.125％～5％，所述青春双歧杆菌的添加量为3.125％～5％，所述的百分比为各组分占益生菌的质量百分比。4.根据权利要求1所述的益生菌配方乳粉，其特征在于：所述乳粉原料包括生牛乳、生羊乳、全脂乳粉、全脂羊乳粉中的一种或几种。5.根据权利要求1所述的益生菌配方乳粉，其特征在于：所述乳粉辅料包括脱盐乳清粉为0.00～30.89％、乳清蛋白粉4.48～12.29％、精炼植物油2.09～4.43％、低聚异麦芽糖0.41～0.80％、低聚果糖0.3～0.8％、菊粉0.15～0.30％，所述的百分比为各组分占乳粉辅料的质量百分比。6.制备根据权利要求1～5任意一项权利要求所述的益生菌配方乳粉的制备方法，其特征在于：包括有如下步骤：(1)原辅料检验，对采购的所述乳粉原料、乳粉辅料按照接收标准进行检验，其中益生菌用专用冷柜冷冻保存，确保其活性；(2)配料，取上述比例的将生牛乳、生羊乳、全脂乳粉、全脂羊乳粉中的一种或几种，同脱盐乳清粉、乳清蛋白粉、精炼植物油、低聚异麦芽糖、低聚果糖、菊粉、维生素、矿物质，用纯净水溶化，均质；(3)发酵，均质以后的物料加入嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，在42℃发酵40分钟左右，检测滴定酸度为45°T时，进行杀菌；(4)浓缩干燥，发酵好的物料通过双效浓缩蒸发器，进行杀菌、浓缩，再由干燥塔蒸发干燥，形成粉状产品得物料A；(5)干混，将步骤(4)中获得的粉状物料A经冷却、振筛后与按照1∶0.05～0.1比例的动物双歧杆菌Bb-12、乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、两栖双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、干酪乳杆菌、婴儿双歧杆菌混合均匀，得物料B；(6)包装，将混好的物料B充填、封罐、打印、装箱、入库。2CN109169902A说明书1/3页一种益生菌配方乳粉及其制备方法技术领域[0001]本发明属于配方乳粉技术领域，具体涉及一种益生菌配方乳粉及其制造方法。背景技术[0002]益生菌配方乳粉是以生牛乳、生羊乳、全脂乳粉、全脂羊乳粉中的一种或几种为主要原料，以脱盐乳清粉、乳清蛋白粉、低聚异麦芽糖、低聚果糖等为辅料，加入适量的维生素和矿物质及