一种无乳糖乳粉配方及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN113973922A(43)申请公布日2022.01.28(21)申请号202111320600.2(22)申请日2021.11.09(71)申请人四川金汇源农业科技有限责任公司地址629300四川省遂宁市大英县工业园区粮食物流园(72)发明人梁红波(51)Int.Cl.A23C9/16(2006.01)A23C9/156(2006.01)A23C9/152(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种无乳糖乳粉配方及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种无乳糖乳粉配方，由以下组分按重量百分比组成：乳粉20‑70％、植物脂肪粉0‑15％、奶油粉10‑30％、乳糖酶0‑0.3％、乳清蛋白粉0‑10％、低聚异麦芽糖0‑3％、低聚果糖1‑3％、低聚半乳糖0‑3％、益生菌粉0‑0.3％、固体玉米糖浆0‑25％、预糊化淀粉0‑25％、葡萄糖0‑10％和麦芽糊精0‑25％，余量为食品添加剂。本发明还公开了一种无乳糖乳粉配方的制备方法。CN113973922ACN113973922A权利要求书1/1页1.一种无乳糖乳粉配方，其特征在于，由以下组分按重量百分比组成：乳粉20‑70％、植物脂肪粉0‑15％、奶油粉10‑30％、乳糖酶0‑0.3％、乳清蛋白粉0‑10％、低聚异麦芽糖0‑3％、低聚果糖1‑3％、低聚半乳糖0‑3％、益生菌粉0‑0.3％、固体玉米糖浆0‑25％、预糊化淀粉0‑25％、葡萄糖0‑10％和麦芽糊精0‑25％，余量为食品添加剂。2.根据权利要求1所述的一种无乳糖乳粉配方，其特征在于，所述乳粉为脱脂乳粉。3.根据权利要求2所述的一种无乳糖乳粉配方，其特征在于，所述的脱脂乳粉为无乳糖脱脂乳粉。4.根据权利要求1所述的一种无乳糖乳粉配方，其特征在于，所述的食品添加剂为复合营养素。5.根据权利要求4所述的一种无乳糖乳粉配方，其特征在于，所述的复合营养素包括但不限于维生素和矿物质。6.根据权利要求1所述的一种无乳糖乳粉配方，其特征在于，由以下组分按重量百分比组成：乳粉45％、植物脂肪粉10％、奶油粉25％、乳糖酶0.2％、乳清蛋白粉5％、低聚异麦芽糖2％、低聚果糖1％、低聚半乳糖1％、益生菌粉0.1％、固体玉米糖浆5.2％、预糊化淀粉5％和食品添加剂0.5％。7.一种无乳糖乳粉配方的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤10、脱包灭菌：对原料进行脱包灭菌，脱外包后，用75％酒精擦拭内包装后用紫外光灭菌备用；步骤20、筛选：将步骤10中进行脱包灭菌的原料进行筛选，去除原料中颗粒较大的部分及杂质，得到配方料；步骤30、配料：按照配方比例称取步骤20中经过筛选的配方料备用，称取过程中环境温度为20‑25℃，环境湿度为45‑65％；步骤40、预先混合：将步骤30中称取的低聚果糖、益生菌粉、乳糖酶和食品添加剂进行预先混合，混合过程中，每加入一种上述配方料预先混合时间≥10分钟，得到预混料；步骤50、混合：依次加入步骤30中称取的乳粉、植物脂肪粉、奶油粉、乳清蛋白粉、固体玉米糖浆、预糊化淀粉、葡萄糖、麦芽糊精、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖和步骤40中得到的预混料，混合过程中，两种配方料或预混料添加间隔时间为3‑5分钟，配方料添加完以后，继续混合25‑35分钟，得到所述的无乳糖乳粉配方。8.根据权利要求7所述的一种无乳糖乳粉配方的制备方法，其特征在于，步骤20中，筛选所用筛网孔径为30‑60目。9.根据权利要求7所述的一种无乳糖乳粉配方的制备方法，其特征在于，步骤30中，称取过程中环境温度为22℃，环境湿度为50％。10.根据权利要求7所述的一种无乳糖乳粉配方的制备方法，其特征在于，混合过程中，两种配方料添加间隔时间为4.5分钟，配方料添加完以后，继续混合时间为32分钟。2CN113973922A说明书1/4页一种无乳糖乳粉配方及其制备方法技术领域[0001]本发明属于乳粉制备领域，具体涉及一种无乳糖乳粉配方及其制备方法。背景技术[0002]现在市面中的调制乳粉大多是利用生乳喷粉干燥而成，原乳液中的各种营养成分都被浓缩在一起，乳粉中的所有成分都含有。如果牛乳中钙铁锌锰等矿物质含量较高，直接浓缩的乳粉中矿物含量就相对较高，直接食用可能会增加身体负担。而且，乳粉中的某些成分可能对于部分人体来说不能正常的吸收，严重的可能会引起不良反应(如乳蛋白可能会引起人体过敏、乳糖可能会导致乳糖不耐受等)。同时，市面上大部分的调制乳粉通过各种原料重组的方式来生产乳制品，在各种营养成分上如：蛋白、脂肪、碳水化合物、矿物元素等的比例与通过自然乳液浓缩的产物有差异。现有技术中也存在一些解决上述技术问题的探索，但都不能满足实际的需求。发明内容[0003]本发明所要解决的技术问题便是针对