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内部使用吉林省宁江区公共营养师三级资格认证通关秘籍题库（易错题）

第I部分单选题（100题）

1.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。
A:饮食中几乎不含蛋白质
B:<40g
C:<60g
D:占全天总热能的10%
答案：A

2.营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。
A:蛋白质
B:脂肪
C:糖
D:维生素、矿物质
答案：D

3.痛风病人需严格限制的食物是（）。
A:精白面、大米
B:西瓜、苹果
C:牛奶、鸡蛋
D:猪肝、浓肉汤
答案：D

4.二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。
A:3000℃
B:10000℃
C:500℃
D:700℃
答案：D

5.谷类中的维生素主要以（）为主。
A:维生素A
B:维生素C
C:维生素B
D:维生素D
答案：C

6.正常人血浆的pH值为（）。
A:7.45—7.55
B:5.35—6.35
C:7.35—7.45
D:6.35—7.35
答案：C

7.亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。
A:美蓝
B:巯基解毒剂
C:阿托品
D:抗菌素
答案：A

8.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。
A:2型糖尿病
B:特异型糖尿病
C:1型糖尿病
D:妊娠糖尿病
答案：A

9.肝昏迷前期应控制的食物是（）。
A:鸡蛋
B:蚕豆
C:冬瓜
D:海带
答案：A

10.下列关于铁的叙述不正确的是（）。
A:三价铁较二价铁易吸收
B:维生素C有保护铁的作用
C:植物来源的铁较动物来源者难吸收
D:铁是血红素的成分
答案：A

11.促进铁吸收的因素是（）。
A:维生素C
B:膳食纤维
C:植酸
D:脂肪酸
答案：A

12.贫铁食物是（）。
A:牛奶
B:肉类
C:动物内脏
D:鱼类
答案：A

13.自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。
A:按化学结构分类
B:按营养价值和化学结构分类
C:按营养价值分类
D:按蛋白质来源分类
答案：B

14.下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。
A:动植物中脂肪酸的种类很少
B:根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类
C:脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链
D:脂肪酸不是构成甘油三酯的成分
答案：C

15.水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。
A:双糖
B:寡糖
C:多糖
D:单糖
答案：B

16.（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
A:胃
B:食道
C:小肠
D:口腔
答案：B

17.胃炎患者的饮食应（）。
A:高纤维蔬菜
B:烟酒
C:低渣软食
D:粗杂粮
答案：C

18.卧式标准量床或量板适用于（）。
A:5岁～6岁的儿童
B:3岁以下的儿童
C:所有人
D:10岁以上的少年
答案：B

19.体内维生素E营养状况的常用指标是（）。
A:δ-生育酚
B:β-生育酚
C:γ-生育酚
D:α-生育酚
答案：D

20.食物中毒是指（）。
A:长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤
B:食用了含有寄生虫卵的食物
C:酗酒引起的呕吐
D:食用了含有化学有毒物质的食物
答案：D

21.核黄素良好的食物来源是（）。
A:动物内脏、蛋、奶类
B:粮谷类
C:蔬菜
D:水果
答案：A

22.幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。
A:15～25%
B:20～30%
C:25～35%
D:30～35%
答案：C

23.可促进钙的吸收和重吸收的是（）。
A:β-胡萝卜素
B:维生素D
C:维生素B2
D:维生素C
答案：B

24.婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。
A:3—5
B:7—9
C:2—3
D:5—7
答案：D

25.关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。
A:调节甲状腺激素代谢
B:可能有抗肿瘤作用
C:甲基化硒化物可抑制癌细胞生长
D:活化各种酶系
答案：D

26.下面（）为半必需氨基酸。
A:亮氨酸
B:蛋氨酸
C:赖氨酸
D:半胱氨酸
答案：D

27.谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。
A:胚乳
B:糊粉层
C:胚芽
D:谷皮
答案：B

28.纤维素主要存在于植物的（）。
A:细胞膜
B:细胞质
C:细胞壁
D:细胞核
答案：C

29.主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。
A:维生素B1、B2
B:EC.维生素A.CD维生素
C:维生素A.C
D:维生素D、E
答案：A

30.膳食纤维（）作用不明显。
A:降血压
B:防便秘
C:降血脂
D:降血糖
答案：A

31.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。
A:增加10%～15%
B:最大增加量为50%
C:减少50%
D:减少10%～15%
答案：B