内部使用广东省公共营养师三级资格认证通关秘籍题库加答案.docx

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内部使用广东省公共营养师三级资格认证通关秘籍题库加答案

第I部分单选题（100题）

1.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。
A:维生素E—生育酚
B:维生素D—生物素
C:维生素C—抗坏血酸
D:维生素A—视黄醇
答案：B

2.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。
A:大豆蛋白质
B:牛乳蛋白质
C:酪蛋白
D:鸡蛋蛋白质
答案：D

3.人类最理想、最经济的热能来源是（）。
A:动物蛋白
B:谷类淀粉
C:薯类淀粉
D:动物脂肪
答案：B

4.中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。
A:动物性食物
B:豆类及豆制品
C:粮谷类
D:蔬菜和水果
答案：C

5.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。
A:葡萄糖
B:果糖
C:半乳糖
D:甘露糖
答案：C

6.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。
A:服务群众
B:开拓创新
C:诚实守信
D:爱岗敬业
答案：B

7.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。
A:维生素D
B:维生素B6
C:维生素B12
D:维生素A
答案：B

8.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。
A:胡萝卜素
B:多酚化合物
C:萜类化合物
D:番茄红素
答案：B

9.营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。
A:维生素、矿物质
B:蛋白质
C:脂肪
D:糖
答案：A

10.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。
A:为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品
B:讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展
C:语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众
D:为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河
答案：B

11.在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。
A:0.5cm
B:1.0cm
C:1.5cm
D:2.0cm
答案：B

12.已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。
A:0.5
B:1
C:0.8
D:1.6
答案：B

13.超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。
A:>1
B:1
C:<1
D:0
答案：A

14.动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。
A:日本
B:欧美发达国家
C:意大利、希腊
D:发展中国家
答案：A

15.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。
A:≤0
B:0
C:<0
D:>O
答案：D

16.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。
A:10
B:30
C:3
D:5
答案：B

17.老年人每天钙的适宜摄入量是（）。
A:1200mg
B:600mg
C:1000mg
D:800mg
答案：C

18.大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。
A:最低
B:最高
C:适中
D:中等
答案：B

19.一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。
A:1—2
B:5—10
C:2—3
D:10—15
答案：B

20.锌缺乏时表现为（）。
A:甲状腺肿大
B:骨质软化
C:生长发育迟缓
D:克山病
答案：C

21.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。
A:600
B:500
C:400
D:300
答案：B

22.在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。
A:高危人群
B:暴露人群
C:普通人群
D:受众人群
答案：A

23.（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。
A:亮氨酸
B:色氨酸
C:蛋氨酸
D:赖氨酸
答案：C

24.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。
A:硒
B:锌
C:钙
D:铬
答案：B

25.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。
A:手术疗法
B:药物治疗
C:控制饮食＋运动疗法
D:控制饮食
答案：C

26.计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。
A:赖氨酸
B:色氨酸
C:牛磺酸
D:组氨酸
答案：B

27.学龄儿童的膳食指南不包括（）。
A:少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入
B:合理加工与烹饪
C:保证吃好早餐
D:重视户外活动
答案：B

28.蛋白质的互补作用是指（）。
A:糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用
B:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
C:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
D:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
答案：B

29.牙龈炎及出血，可能是哪种