山东省昌邑市内部使用公共二级营养师资格认证通关秘籍题库（易错题）.docx

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山东省昌邑市内部使用公共二级营养师资格认证通关秘籍题库（易错题）

第I部分单选题（100题）

1.对于成人，（）是最佳选择的饮品。
A:果汁
B:运动饮料
C:乳饮料
D:白开水
答案：D

2.下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）
A:铬
B:锌
C:维生素
D:硒
答案：D

3.下列有关胰液的描述错误的是（）。
A:胰液是弱酸性液体
B:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值
C:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的
D:胰液能中和进入十二指肠的胃酸
答案：A

4.采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。
A:19%
B:30%
C:41%
D:22%
答案：A

5.根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。
A:小于
B:接近
C:等于
D:大于
答案：D

6.2007年中国营养学会对《、中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。
A:1500
B:2000
C:1200
D:1000
答案：B

7.2007年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。
A:10
B:11
C:9
D:8
答案：A

8.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。
A:维生素B12
B:维生素B2
C:维生素A
D:维生素B1
答案：A

9.胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。
A:使之降低
B:无变化
C:使之升高
D:先升高，后降低
答案：A

10.道德（）。
A:是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题
B:只是对少数人而言
C:在生活中处处可见
D:是一种特殊的行为规范
答案：D

11.在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。
A:蛋氨酸
B:赖氨酸
C:色氨酸
D:苏氨酸
答案：C

12.中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）g／d。
A:80
B:70
C:75
D:65
答案：C

13.（）是世界各国调整膳食结构的参考。
A:以植物性食物为主的膳食结构
B:以动物性食物为主的膳食结构
C:以动植物食物为主的平衡膳食结构
D:地中海膳食结构
答案：C

14.胃酸的作用（）。
A:分解蛋白质
B:乳化脂肪
C:分解脂肪
D:分解淀粉
答案：A

15.每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。
A:30
B:40
C:50
D:60
答案：C

16.下面哪些食物属于白色食品的真正含义？
A:烤面包
B:白糖
C:燕麦片
D:冬瓜
答案：C

17.学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。
A:30%～35%
B:20%～25%
C:25%～30%
D:35%～40%
答案：C

18.可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。
A:维生素B6和叶酸
B:维生素A和维生素E
C:维生素B1和维生素B6
D:维生素C和维生素D
答案：A

19.我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。
A:≤12.0%
B:≤11.0%
C:≤10.0%
D:≤13.0%
答案：C

20.“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说()。
A:节俭是安邦定国的法宝
B:节俭会带来财富大量增加
C:节俭是维持人生存的必需
D:节俭是持家之本
答案：A

21.有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。
A:蛋白质
B:脂肪
C:碳水化合物
D:维生素
答案：D

22.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。
A:15
B:5
C:20
D:10
答案：B

23.商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。
A:相对稳定性
B:范围的有限性
C:行业性特征
D:形式多样性
答案：C

24.正常人血浆的pH值为（）。
A:7.45～7.55
B:7.35～7.45
C:6.35～7.35
D:5.35～6.35
答案：B

25.乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。
A:乳糖
B:乳清蛋白
C:酪蛋白
D:短链脂肪酸
答案：A

26.关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。
A:易发生负氮平衡
B:膳食蛋白质难以改变氮平衡
C:处于零氮平衡
D:易发生正氮平衡
答案：A

27.如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意