内部使用甘肃省山丹县公共营养师三级资格认证【易错题】.docx

专业公共营养师三级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！

内部使用甘肃省山丹县公共营养师三级资格认证【易错题】

第I部分单选题（100题）

1.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。
A:3小时内高糖饮食
B:24小时内高糖饮食
C:5小时内高糖饮食
D:12小时内高糖饮食
答案：A

2.婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。
A:2—3
B:7—9
C:5—7
D:3—5
答案：C

3.下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。
A:维生素E
B:维生素D
C:维生素B12
D:维生素K
答案：D

4.被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。
A:蛋白质生物价
B:蛋白质表观消化率
C:蛋白质净利用率
D:蛋白质功效比值
答案：D

5.动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。
A:欧美发达国家
B:日本
C:发展中国家
D:意大利、希腊
答案：B

6.1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。
A:50g瘦猪肉
B:25g肥瘦羊肉
C:200ml酸奶
D:25g牛奶粉
答案：D

7.老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。
A:1／3以上
B:1／5以上
C:1／6以上
D:1／4以上
答案：A

8.按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。
A:100
B:200
C:150
D:250
答案：D

9.下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。
A:碳水化合物
B:乙醇
C:脂肪
D:蛋白质
答案：C

10.11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal／100g，则薯片属于（）食物
A:高能量食物
B:极低能量食物
C:中等能量食物
D:低能量食物
答案：A

11.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。
A:孕妇孕期缺碘会导致克山病
B:缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高
C:孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟
D:孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等
答案：A

12.复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。
A:核苷酸
B:香辛料
C:糖
D:淀粉
答案：A

13.关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。
A:防止脱氢酶中的巯基被氧化
B:防止饱和脂肪酸氧化
C:防止含硒蛋白氧化
D:防止ATP（三磷酸腺苷）氧化
答案：B

14.营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。
A:为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河
B:语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众
C:为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品
D:讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展
答案：D

15.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。
A:能量供给不足，可导致生长发育迟缓
B:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%
C:每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量
D:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上
答案：D

16.碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。
A:5%～6%
B:6%～7%
C:7%～10%
D:4%～5%
答案：A

17.（）中富含最理想的天然优质蛋白质。
A:鱼肉
B:牛肉
C:牛奶
D:鸡蛋
答案：D

18.测定人体基础代谢率时需选在（）。
A:饭后12～14小时
B:饭后6～8小时
C:饭后2～4小时
D:饭后8～12小时
答案：A

19.碘缺乏可引起（）。
A:地方性克汀病
B:地方性甲状腺肿
C:两者都是
D:两者都不是
答案：C

20.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。
A:10～15%
B:0.4～7%
C:21～25%
D:15～20%
答案：B

21.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。
A:1天
B:1h
C:10min
D:10h
答案：C

22.如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，则总维生素E含量为（）mga—TE
A:7.6
B:9
C:8
D:15
答案：C

23.不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。
A:pH
B:无机盐
C:表面活性剂
D:机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附
答案：D

24.地中海膳食结构的代表国家是（）。
A:欧美发达国家
B:发展中国家
C:意大利、希腊
D:日本
答案：C

25.大脑主要能量来源是（）。
A:葡萄糖
B:脂肪酸
C:半乳糖
D:氨基酸
答案：A

26.轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcal／kg·d)
A:35
B:40
C:30
D:25
答案：D