安徽省青阳县内部使用三级公共营养师资格认证通关秘籍题库及答案【易错题】.docx

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安徽省青阳县内部使用三级公共营养师资格认证通关秘籍题库及答案【易错题】

第I部分单选题（100题）

1.同等质量产能量多的是（）。
A:脂肪
B:碳水化合物
C:维生素
D:蛋白质
答案：A

2.女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。
A:全血谷胱甘肽还原酶活力系数
B:红细胞转酮醇酶活力系数
C:红细胞转氨酶活力
D:红细胞溶血试验
答案：B

3.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。
A:维生素B2
B:维生素
C:维生素
D:维生素A
答案：A

4.亚油酸是（）。
A:18碳4烯酸
B:18碳2烯酸
C:24碳6烯酸
D:22碳4烯酸
答案：B

5.轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcal／kg·d)
A:35
B:40
C:30
D:25
答案：D

6.下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。
A:必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12
B:蛋白质、脂肪、钾、钙
C:脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜
D:能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸
答案：D

7.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。
A:膀胱
B:肾脏
C:神经
D:肝脏
答案：C

8.下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。
A:维生素E
B:维生素D
C:维生素B12
D:维生素K
答案：D

9.几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。
A:Hg、Pb、As、Fe
B:Hg、Cr、Cu、Mo
C:Hg、Cr、Pb、As
D:Hg、Cr、Mn、Zn
答案：C

10.治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。
A:控制油脂摄入量
B:控制蛋白质摄入量
C:控制无机盐摄入量
D:控制碳水化合物入量
答案：A

11.缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。
A:维生素E
B:维生素B1
C:维生素
D:维生素K
答案：D

12.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。
A:吃清淡少盐的饮食
B:食物多样谷类为主
C:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重
D:戒烟限酒
答案：D

13.具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。
A:饱和脂肪酸
B:胆固醇
C:反式脂肪酸
D:不饱和脂肪酸
答案：D

14.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。
A:≤0
B:0
C:<0
D:>O
答案：D

15.水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。
A:多糖
B:双糖
C:寡糖
D:单糖
答案：C

16.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。
A:维生素E—生育酚
B:维生素D—生物素
C:维生素C—抗坏血酸
D:维生素A—视黄醇
答案：B

17.癞皮病是由于缺乏（）。
A:维生素C
B:维生素B2
C:尼克酸
D:维生素B1
答案：C

18.皮褶厚度可用来衡量（）。
A:智力发育情况
B:身高增长情况
C:坐高增长情况
D:肥胖程度
答案：D

19.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。
A:兑人其它油
B:白陶土吸附
C:紫外线照射
D:加碱去毒
答案：D

20.成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。
A:20
B:24
C:30
D:15
答案：C

21.脂肪肝患者宜采用（）。
A:低嘌呤饮食
B:低蛋白质饮食
C:少渣饮食
D:低脂饮食
答案：D

22.亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。
A:美蓝
B:抗菌素
C:巯基解毒剂
D:阿托品
答案：A

23.儿童热能消耗是指（）。
A:以上都包括
B:生长发育消耗的热能
C:食物特殊动力作用
D:体力活动消耗的热能
答案：A

24.人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。
A:以食用禽类为主
B:以食用鱼类为主
C:以食用蔬菜为主
D:以食用畜肉为主
答案：C

25.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RN1是（）mg／d
A:8
B:9
C:13.5
D:12
答案：D

26.维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。
A:氨基酸
B:DNA
C:果糖
D:脂肪
答案：A

27.促进铁吸收的因素是（）。
A:植酸
B:脂肪酸
C:膳食纤维
D:维生素C
答案：D

28.实际体重在理想体重±10%内为（）。
A:无法判断
B:正常范围
C:超重或瘦弱
D:肥胖或瘦弱
答案：B

29.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。
A:蛋白质
B:纤维素
C:碳水化合物
D:脂肪
答案：A

30.下列物质中属于淀粉的是（）。
A:木质素
B:纤维素
C:糖原
D:果胶
答案：C

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