安徽省凤阳县公共三级营养师资格认证大全（预热题）.docx

专业公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！安徽省凤阳县公共三级营养师资格认证大全（预热题）第I部分单选题（100题）1.一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A:85%B:65%C:53.3%D:80%答案：D2.老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A:1000mgB:600mgC:800mgD:1200mg答案：A3.几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A:Hg、Cr、Pb、AsB:Hg、Pb、As、FeC:Hg、Cr、Mn、ZnD:Hg、Cr、Cu、Mo答案：A4.农药的生物富积作用主要通过（）。A:间接污染B:直接污染C:仓库使用D:食物链答案：D5.下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A:姜黄B:红曲C:虫胶红酸D:柠檬黄答案：D6.母乳中含量最低的营养素（）。A:钙和维生素DB:钙和维生素AC:铁和维生素AD:铁和维生素D答案：D7.已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A:0.8B:0.5C:1.6D:1答案：D8.上消化道是指（）。A:从口腔到胃B:从口腔到十二指肠C:从口腔到食管D:口腔和咽答案：B9.蔬菜初加工时，应（）。A:尽量在临烹调前切B:先切好，不管什么时候烹调C:尽量切小块D:切后再洗答案：A10.烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A:二恶英B:黄曲霉毒素C:亚硝胺D:a-苯并芘答案：D11.几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A:Hg，Cd，Mn，ZnB:Hg，Cd，Pb，AsC:Hg，Ge，Cu，MoD:Hg，Pb，As，Ge答案：D12.正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A:1200ml、I500mlB:1500ml、1200mlC:1200ml、1000mlD:1500ml、1000ml答案：C13.维生素A缺乏症可引起（）。A:坏血病B:佝偻病C:脚气病D:夜盲症答案：D14.婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A:人乳喂养大于牛乳喂养B:人乳喂养小于牛乳喂养C:二者相近D:二者一致答案：B15.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A:10%B:15%C:5%D:20%答案：A16.一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A:糖苷酶B:脂肪酶C:蛋白酶D:乳糖酶答案：D17.下列属于必需氨基酸的是（）。A:蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸B:苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸C:苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸D:异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸答案：D18.某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A:l维生素CB:维生素DC:维生素AD:l核黄素答案：C19.社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A:意外伤害B:营养不良C:缺铁性贫血D:肥胖答案：A20.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A:肺结核B:甲低C:甲亢D:肿瘤答案：C21.碳水化物的供给量应占总热能的（）。A:55%～65%B:20%～30%C:40%D:11%～14%答案：A22.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A:<60gB:占全天总热能的10%C:饮食中几乎不含蛋白质D:<40g答案：C23.酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:氯化钠B:氯化钾C:硫化锌D:氯化铁答案：A24.同等质量产能量多的是（）。A:碳水化合物B:蛋白质C:维生素D:脂肪答案：D25.下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A:肉皮B:蛋类C:瘦肉D:乳类答案：A26.一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A:维生素B12B:铁C:钙D:锌答案：D27.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A:爱岗敬业B:服务群众C:开拓创新D:诚实守信答案：C28.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:400B:300C:200D:100答案：B29.下面（）微量元素是B12的组成部分。A:钴B:铜C:铁D:钼答案：A30.肝昏迷前期应控制的食物是（）。A:鸡蛋B:蚕豆C:冬瓜D:海带答案：A31.男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A:10～40mm；20～50mmB:＞40mm；＞50mmC:＜10m