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云南省整理公共三级营养师资格认证大全附答案（预热题）

第I部分单选题（100题）

1.牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。
A:维生素B2
B:烟酸
C:维生素A
D:维生素C
答案：D

2.实际体重在理想体重±10%内为（）。
A:超重或瘦弱
B:肥胖或瘦弱
C:无法判断
D:正常范围
答案：D

3.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。
A:佝偻型
B:夜盲型
C:水肿型
D:亚健康型
答案：C

4.新生儿的胃容量是（）ml
A:25—50
B:20—25
C:25—30
D:30—50
答案：A

5.调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。
A:22
B:25
C:24
D:20
答案：A

6.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。
A:≤0
B:>O
C:0
D:<0
答案：B

7.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。
A:疾病使基础代谢增高
B:一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者
C:欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多
D:同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高
答案：D

8.人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。
A:以食用禽类为主
B:以食用蔬菜为主
C:以食用鱼类为主
D:以食用畜肉为主
答案：B

9.对蛋白质—能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。
A:给高蛋白，高热量饮食
B:给营养平衡膳食
C:给高蛋白，高热量，高维生素饮食
D:合理补给营养素，对症治疗原发病
答案：D

10.对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。
A:冰箱内有私人药品，但分开存放
B:盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记
C:动物性食品和蔬菜分池清洗
D:冰箱内熟食品放上层，生食品放下层
答案：A

11.维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。
A:β-生育酚
B:δ-生育酚
C:α-生育酚
D:γ-生育酚
答案：C

12.减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。
A:使用时加碱
B:避光储藏
C:水浸泡
D:低温储藏
答案：D

13.一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。
A:肥胖
B:轻度消瘦
C:正常范围
D:中度消瘦
答案：B

14.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。
A:诚实守信
B:开拓创新
C:服务群众
D:爱岗敬业
答案：B

15.蛋白质消化率为（）。
A:食物氮／吸收氮
B:储留氮／吸收氮
C:吸收氮／食物氮
D:吸收氮／储留氮
答案：C

16.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。
A:防止肥胖
B:平衡膳食，多运动
C:适当节食
D:不宜控制高能量食品
答案：B

17.儿童热能消耗是指（）。
A:体力活动消耗的热能
B:以上都包括
C:生长发育消耗的热能
D:食物特殊动力作用
答案：B

18.中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。
A:动物性食物
B:粮谷类
C:蔬菜和水果
D:豆类及豆制品
答案：B

19.核黄素良好的食物来源是（）。
A:粮谷类
B:动物内脏、蛋、奶类
C:蔬菜
D:水果
答案：B

20.痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。
A:猪肉
B:冬瓜
C:海带
D:蚕豆
答案：A

21.含胆固醇量最高的动物组织是（）。
A:肥肉
B:肺
C:脑
D:肌肉
答案：C

22.一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。
A:碘缺乏
B:VC缺乏
C:锌缺乏
D:VB2缺乏
答案：B

23.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。
A:21～25%
B:15～20%
C:10～15%
D:0.4～7%
答案：D

24.对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。
A:组氨酸
B:丙氨酸
C:丝氨酸
D:谷氨酸
答案：A

25.婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。
A:6—8个月
B:2—4个月
C:4—6个月
D:3—4个月
答案：C

26.治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。
A:控制碳水化合物入量
B:控制蛋白质摄入量
C:控制油脂摄入量
D:控制无机盐摄入量
答案：C

27.正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。
A:蛋白质
B:葡萄糖
C:蔗糖
D:碳水化合物
答案：B

28.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。
A:维生素B12缺乏
B:锌摄入不足
C:铁摄入不足
D:维生素B6缺乏
答