2024年安徽省公共三级营养师资格认证题库大全（基础题）.docx

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2024年安徽省公共三级营养师资格认证题库大全（基础题）

第I部分单选题（100题）

1.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。
A:白陶土吸附
B:加碱去毒
C:紫外线照射
D:兑人其它油
答案：B

2.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。
A:特异型糖尿病
B:1型糖尿病
C:妊娠糖尿病
D:2型糖尿病
答案：D

3.维生素E的合成场所为（）。
A:骨骼肌
B:动物肝脏
C:植物
D:动物脂肪组织
答案：B

4.3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。
A:1400～1800
B:1000～1400
C:1200～1800
D:1300～1700
答案：D

5.（）中富含最理想的天然优质蛋白质。
A:牛奶
B:鱼肉
C:鸡蛋
D:牛肉
答案：C

6.学龄前儿童一日餐次应为（）。
A:三餐一点
B:三餐两点
C:三餐三点
D:三餐
答案：B

7.下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。
A:蛋白质
B:乙醇
C:碳水化合物
D:脂肪
答案：D

8.大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。
A:阿拉伯糖
B:水苏糖
C:淀粉
D:半乳糖
答案：B

9.目前确定的必需脂肪酸是（）。
A:a-亚麻酸、花生四烯酸
B:亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸
C:亚油酸、a-亚麻酸
D:亚油酸、花生四烯酸
答案：C

10.轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcal／kg·d)
A:35
B:25
C:30
D:40
答案：B

11.已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。
A:124
B:156
C:182
D:86
答案：C

12.普通成人适宜的运动强度是（）。
A:中度
B:重度
C:极重度
D:轻度
答案：A

13.下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。
A:β-胡萝卜素
B:辣椒红素
C:番茄红素
D:叶黄素
答案：A

14.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。
A:维生素A
B:β—胡萝卜素
C:维生素C
D:烟酸
答案：A

15.老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。
A:降低胆固醇
B:抗疲劳
C:增进食欲
D:抗氧化损伤
答案：D

16.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。
A:100
B:400
C:300
D:200
答案：C

17.以下属于成酸性食品的是（）。
A:茶叶
B:蛋黄
C:洋葱
D:柠檬
答案：B

18.一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。
A:10—15
B:2—3
C:1—2
D:5—10
答案：D

19.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。
A:300
B:600
C:500
D:400
答案：C

20.某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。
A:维生素C
B:维生素D
C:维生素A
D:维生素E
答案：C

21.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。
A:大豆多肽
B:中草药中的成分
C:膳食纤维
D:植物甾醇
答案：A

22.下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。
A:花生油
B:猪油
C:牛油
D:羊油
答案：B

23.负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。
A:2h，草酸
B:2h，福尔马林
C:4h，福尔马林
D:4h，草酸
答案：D

24.维生素A缺乏症可引起（）。
A:佝偻病
B:脚气病
C:坏血病
D:夜盲症
答案：D

25.下面（）微量元素是B12的组成部分。
A:铁
B:钼
C:钴
D:铜
答案：C

26.关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。
A:胆固醇可转化成类固醇激素
B:胆固醇可转变为维生素D
C:胆固醇不能合成胆汁酸
D:胆固醇能构成细胞膜
答案：C

27.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。
A:维生素C
B:维生素B12
C:维生素B2
D:叶酸
答案：A

28.进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。
A:粮谷类
B:鱼、肉、蛋、禽及豆类
C:蔬菜水果类
D:乳类
答案：A

29.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。
A:4kcal／g、9kcal／g，9kcal／g
B:4kcal／g，9kcal／g、4kcal／g
C:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／g
D:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／g
答案：B

30.真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）℃为最佳温度。
A: