内容提供者
牛油火锅底料及其制备方法.pdf
2023-07-17
10金币
1.2MB
19页
书生****12
实名认证
内容提供者
1/10
2/10
3/10
4/10
5/10
6/10
7/10
8/10
9/10
10/10
亲，该文档总共19页，到这已经超出免费预览范围，如果喜欢就直接下载吧～
相关资料
牛油火锅底料及其制备方法.pdf
本发明涉及一种牛油火锅底料及其制备方法，涉及火锅底料的技术领域，其包括如下重量份数的组分：牛油180‑250kg、牛油火锅油20‑30kg、洋葱3‑5kg、大葱1‑5kg、香菜1‑3kg、豆瓣15‑30kg、糖2‑5kg、豆豉3‑8kg、姜20‑30kg、辣椒30‑40kg、花椒8‑12kg、白酒3‑7kg、香辛料3‑5kg、黄酒3‑7kg、食用盐9‑11kg、味精18‑20kg、酵母膏3‑5kg、鸡膏1.5‑4kg、5＇呈味核苷二钠0.1‑1kg、白芷1‑3kg，木瓜蛋白酶0.5‑1kg、荷叶1‑2k
2023-07-17
10
1.2MB
无渣牛油火锅底料及其制备方法.pdf
本发明公开了一种无渣牛油火锅底料及其制备方法。无渣牛油火锅底料，包括：牛油底油包；牛油底油包包括以下一种或多种原料：以质量计，牛油250-275千克、河南子弹头辣椒35-76千克、朝天条子椒4-12千克、红花椒5-8千克、大葱5-9千克、老姜5.5-8.5千克。本发明所述的牛油底油包采用低温熬制工艺，熬制温度控制在96-105℃之间，熬制时间控制在90-100分钟，经过两次过滤，一次沉淀，低温灌装、低温摊凉。采用上述工艺，达到无渣效果，从而提高了每份产品的均匀、一致，消除传统工艺料渣带来的粘附和不均匀的不
2023-07-18
10
1.6MB
清凉火锅底料的配方及其制备方法.pdf
本发明涉及食品领域，尤其涉及火一种清凉火锅底料的配方及其制备方法，按重量份计，配方包括：植物油2500份、牛油1500份、豆瓣1500份、干辣椒250份、花椒100份、生姜100份、大蒜200份、大葱300份、冰糖150份、醪糟汁500份、八角100份、三奈50、桂皮50份、小茴香50份、草果25份、公丁香15份、清凉作料15-25份；制备方法包括原料处理、炒制麻辣底料、制作清凉作料、灭菌打包；本发明所制火锅底料不但保持了火锅的麻辣鲜香的口味，而且减少了火锅上火的副作用。
2023-07-18
10
283KB
牛油火锅底料灌装生产线.pdf
本发明申请属于食品生产加工装置领域，具体公开了一种牛油火锅底料灌装生产线，包括控制单元，还包括火锅底料翻炒机、火锅底料定量灌装机、旋转取罐机和自动封口机，火锅底料翻炒机、火锅底料定量灌装机、旋转取罐机和自动封口机均与控制单元电连接，火锅底料翻炒机和火锅底料定量灌装机连通，火锅底料翻炒机内设有电加热装置和螺旋搅拌杆，旋转取罐机设在火锅底料定量灌装机正上方，旋转取罐机包括机座和若干旋转伸缩吸盘，旋转伸缩吸盘花键连接机座。本发明自动化程度高，避免了现有的人工灌装方式劳动强度大，工作效率低，并且容易在灌装过程中产
2023-07-18
10
293KB
一种四川牛油火锅底料.pdf
本发明公开了一种四川牛油火锅底料，涉及食品加工领域，一种四川牛油火锅底料，包括以下步骤：S1.原料准备：称取食用牛油，汤底，豆瓣酱，蚕豆酱，糍粑辣椒，洋葱，冰糖，生姜，大蒜，花椒，香辛料，食盐，醪糟，酒；S2.炒料：将食用牛油加入锅中熔化，加入洋葱，炒至洋葱表面呈焦黄色捞出，继续加入生姜、大蒜和豆瓣酱，炒制至油料呈红褐色，依次加入糍粑辣椒、食盐、花椒、蚕豆酱、香辛料、醪糟和酒，炒制油料脱去水分，加入冰糖炒制冰糖熔化，得到火锅底料初产品；S3.底料成型：将得到火锅底料初产品放入火锅底料成型机中，加工得到成品
2023-07-17
10
255KB