山东省整理二级公共营养师资格认证题库附答案【典型题】.docx

专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山东省整理二级公共营养师资格认证题库附答案【典型题】第I部分单选题（100题）1.就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A:可以用于标示的食物营养成分基础数据B:评价食品质量好坏的依据C:食品理化指标的数据D:食品卫生标准的数据答案：A2.以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A:豆芽B:豆腐C:豆浆D:豆豉答案：A3.膳食调查报告主体内容不包括（）。A:居民能量和主要营养素摄入状况B:居民膳食结构的评价C:居民食物摄入状况D:居民的体格状况答案：D4.一个怀孕7～9个月的孕妇的标准人系数是（）。A:0.85B:0.96C:1.21D:0.888答案：C5.孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度______的食物，尽量控制单纯能量密度______的食物（）。A:低，高B:低，低C:高，高D:高，低答案：C6.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是()。A:粮谷类食物为主B:食物加工应精细，以利于其消化吸收C:适量饮用奶D:粮谷类逐渐成为营养素的重要来源答案：B7.大豆的限制氨基酸为（）。A:丙氨酸B:苏氨酸C:蛋氨酸D:赖氨酸答案：C8.某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A:谷类B:水果C:动物肝脏D:蔬菜答案：C9.幼儿食物的质地宜（）。A:细、软、碎、断生B:细、硬、碎、烂C:细、软、碎、烂D:细、软、整、烂答案：C10.在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A:45B:43C:41D:40答案：C11.下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A:鼻旁窦B:鼻道C:咽D:口腔答案：A12.引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A:甲醇B:超重C:琥珀酸D:酒石酸答案：A13.下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A:肩峰B:肱三头肌C:肩胛下角D:脐旁答案：A14.脂餐膳食是检查（）的膳食。A:小肠对脂肪的吸收能力B:检查高脂血症的膳食C:胆囊及胆管的形态及功能D:人体对脂肪的代谢情况答案：C15.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。A:2岁B:出生C:1岁D:6个月答案：C16.应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A:健康教育活动B:健康咨询活动C:健康传播活动D:健康干预活动答案：C17.WHO认为儿童血清视黄醇低于（）μmol/L为缺乏。A:3.15B:0.35C:1.05D:0.70答案：D18.下列不属于必需氨基酸的有（）。A:苏氨酸B:异亮氨酸C:谷氨酸D:蛋氨酸答案：C19.案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A:食物频率法B:称重法C:连续3天24h回顾法D:24h回顾结合称重法答案：B20.对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A:钙和钾B:钙和镁C:磷和钙D:镁和磷答案：B21.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A:人乳中铁的吸收率比牛乳低B:牛乳中的钙含量比人乳低C:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富D:人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收答案：D22.哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A:构成细胞和组织的成分B:促使机体从蛋白质获取能量C:解毒作用D:供给能量答案：B23.轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.03B:0.02C:0.06D:0.01答案：B24.下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A:先洗后切B:现切现炒C:先切后洗D:急火快炒答案：C25.下列属于条件必需氨基酸的有（）。A:苏氨酸B:丝氨酸C:胱氨酸D:酪氨酸答案：D26.（）是社区营养工作的具体执行者。A:非政府组织B:领导部门C:家庭D:基层社区卫生人员答案：D27.婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A:1～2天B:3～4天C:2～3天D:4～5天答案：A28.有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A:乳母膳食中维生素B