湖北省2024年公共二级营养师资格认证题库附答案【典型题】.docx

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湖北省2024年公共二级营养师资格认证题库附答案【典型题】

第I部分单选题（100题）

1.下列油脂中（）含亚油酸最高。
A:菜籽油
B:大豆油
C:l棕榈油
D:花生油
答案：B

2.人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。
A:缺乏古洛唐酸脱氢酶
B:缺乏占洛糖酸内酯氧化酶
C:缺乏UDPG脱氢酶
D:糖醛酸途径活性太低
答案：B

3.夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。
A:副溶血性弧菌
B:沙门菌属
C:肉毒梭菌
D:葡萄球菌
答案：A

4.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。
A:16mg/日
B:10mg/日
C:14mg/日
D:12mg/日
答案：D

5.维生素E的良好来源为（）。
A:蔬菜类
B:植物油
C:水果
D:肉类
答案：B

6.乳母膳食摄入量对乳汁中()．的影响不明显。
A:维生素A
B:乳糖
C:钙
D:维生素B1
答案：B

7.四级公共营养师的考核合格标准是__________。
A:论文60分
B:理论知识考试和专业能力考核都达到60分
C:理论知识考试60分
D:专业能力考核60分
答案：B

8.使用皮褶厚度计的正确方法为（）。
A:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶
B:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计
C:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数
D:皮褶计的压力标准为10g/cm2
答案：D

9.（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。
A:铬
B:铜
C:l铁
D:锌
答案：A

10.当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。
A:可能
B:不可能
C:能
D:不知道能否
答案：B

11.开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。
A:三
B:六
C:四
D:五
答案：D

12.下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。
A:访谈
B:营养知识讲座
C:收集现在的统计资料
D:专题讨论
答案：B

13.高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。
A:25g
B:20g
C:35g
D:30g
答案：A

14.下列食物中脂肪含量较高的是（）。
A:核桃仁
B:广东香肠
C:薯片
D:麻花
答案：A

15.毕脱斑的形成是由于（）。
A:核黄素缺乏
B:维生素A摄入不足
C:硫胺素缺乏
D:体内脂质过多
答案：B

16.下列措施不能减少面食中营养素损失的是()。
A:烙饼时，缩短所用时间
B:做油炸食品时，油温不宜过高
C:做馒头时，在发酵面团中加碱
D:吃面条时连汤一起喝
答案：C

17.下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）
A:铬
B:硒
C:锌
D:维生素
答案：B

18.含维生素A丰富的食物有（）。
A:鱼
B:粮谷
C:瘦肉
D:动物内脏
答案：D

19.采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。
A:22%
B:30%
C:41%
D:19%
答案：D

20.不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。
A:调味品多的膳食
B:种类丰富的膳食
C:成人膳食
D:块小质软膳食
答案：C

21.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg／日。
A:700
B:900
C:800
D:1000
答案：D

22.体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。
A:出现临床症状
B:血清铁浓度升高
C:运铁蛋白浓度升高
D:血红蛋白浓度下降
答案：D

23.给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。
A:2～4月龄
B:6～8月龄
C:4～6月龄
D:8～2月龄
答案：C

24.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。
A:铜
B:l碘
C:钠
D:钙
答案：A

25.腌渍保藏的原理为（）。
A:杀菌
B:不改变渗透压
C:降低食品的水分活性
D:不破坏营养素
答案：C

26.霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。
A:神经系统
B:造血系统
C:肾脏
D:肝脏
答案：A

27.硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。
A:胰脏
B:肝脏
C:脂肪
D:肾脏
答案：D

28.老年人及心血管疾病患者宜选用()。
A:牛肉
B:禽肉
C:羊肉
D:猪肉
答案：B

29.中国营养学会推荐0～6个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。
A:25％～30％
B:45％～50％
C:30％～35％
D:40％～45％
答案：B

30.预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。
A:增加蔬菜水果摄入量
B:增加蛋白质摄入量
C:增加糖类摄入量
D:增加脂肪摄入量
答案：A

31.下列关于24h回顾法说法正确的是（）。