山东省奎文区整理二级公共营养师资格认证题库及答案【真题汇编】.docx

专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山东省奎文区整理二级公共营养师资格认证题库及答案【真题汇编】第I部分单选题（100题）1.不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A:乳糜微粒B:甘油三酯C:胆固醇D:甘油二酯答案：C2.中国营养学会推荐0～6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A:30％～35％B:40％～45％C:45％～50%D:25％～30％答案：C3.对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80g，其中来源于粮谷类的为42g，动物性食物为30g，豆类食物为6g，其他食物来源为2g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A:60.0%B:47.5%C:52.5%D:45.0%答案：D4.牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A:蛋白质B:脂肪C:乳糖D:矿物质答案：C5.下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A:猪肾B:羊脑C:牛肝D:猪肉答案：D6.社区动员的主要对象为（）。A:非政府组织B:社区卫生专业人员C:领导部门D:社区的基层组织答案：D7.胃壁细胞可分泌（）。A:胃液B:胃泌素C:盐酸和内因子D:胃蛋白酶原答案：C8.低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A:速冻速溶B:缓冻缓溶C:速冻缓溶D:缓冻速溶答案：A9.为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A:40%B:60%C:30%D:50%答案：D10.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A:20%B:5%C:10%D:15%答案：D11.地中海膳食模式的特点不包括（）。A:红肉摄入量高B:每餐后吃新鲜水果C:富含植物性食物D:习惯饮用葡萄酒答案：A12.孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度______的食物，尽量控制单纯能量密度______的食物（）。A:低，低B:高，高C:低，高D:高，低答案：B13.挤压膨化过程中（）。A:不破坏维生素CB:可溶性食物纤维降低C:维生素损失相对较少D:脂类稳定性提高答案：C14.化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A:美蓝B:二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇C:亚硝酸盐D:高锰酸钾答案：B15.下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A:膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B:可以进行具有代表性膳食模式的调查C:不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D:可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低答案：A16.预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A:尽量不吃四季豆B:炒熟煮透C:和其他蔬菜一起食用D:选择无毒四季豆答案：B17.水的生理功能不包括（）。A:构成视觉细胞内的感光物质B:构成组织及重要生命物质C:构成身体成分D:构成细胞和体液的重要组成部分答案：A18.下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A:儿童传染病的防治B:儿童多动症C:儿童生长发育的营养问题D:营养不良的诊治答案：B19.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A:18～21℃，<60％B:10～15℃，>65％C:18～21℃，>65％D:22～25℃，<60％答案：C20.婴儿1岁时身长约达（）cm。A:80B:75C:85D:70答案：B21.学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A:适量的膳食纤维B:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C:不易用过多的糖和甜食D:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主答案：D22.2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:14mg／日B:16mg／日C:10n1g／日D:12mg／日答案：D23.下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A:猪肉B:牛肉C:兔肉D:羊肉答案：A24.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A:900B:700C:1000D:800答案：C25.“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说()。A:节俭是维持人生存的必需B:节俭是安邦定国的法宝C:节俭会带来财富大量增加D:节俭是持家之本答案：B26.应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A:健康传播活动B:健康干预活动C:健康教育活动D:健康咨询活动答案：A27.尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A:甲苯B:浓盐酸C:氯仿D:碳酸钠答案：C28.对食谱进行调整，是指根据（）调整。A:食谱的设计目标B:食谱的价格问题C:食谱的口味D:食谱评价中发现的营养问题答案：D29.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。A:4.5B:6