2024年山东省二级公共营养师资格认证真题题库附参考答案（典型题）.docx

专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年山东省二级公共营养师资格认证真题题库附参考答案（典型题）第I部分单选题（100题）1.中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A:蛋白质B:碳水化合物C:矿物质D:脂类答案：B2.使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A:要求伙食账目完善、数据可靠B:要求提供每次购物的发票C:伙食账目不需要连续D:伙食账目不需要完整答案：A3.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是（）。A:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜B:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况C:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面D:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题答案：C4.关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:膳食蛋白质难以改变氮平衡B:易发生正氮平衡C:处于零氮平衡D:易发生负氮平衡答案：D5.如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A:40%～50%B:20%～30%C:30%～40%D:50%～60%答案：A6.不利于钙吸收的膳食因素有（）。A:蛋白质B:乳糖C:大量维生素D:植酸答案：D7.某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A:67B:63C:70D:75答案：B8.谷类淀粉以（）为主。A:直链淀粉B:变性淀粉C:支链淀粉D:抗性淀粉答案：C9.（）是社区营养工作的具体执行者。A:非政府组织B:家庭C:基层社区卫生人员D:领导部门答案：C10.烟酸更名（）。A:尼克酸B:抗神经炎因子C:抗脚气病因子D:蝶酰谷氨酸答案：A11.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A:属于肝脏毒B:主要污染干燥、冷藏食品C:不耐热D:在酸性环境中易破坏答案：A12.维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A:维生素B2B:维生素DC:维生素ED:维生素K答案：C13.有机磷农药的主要急性毒性是()。A:抑制胆碱酯酶的活性B:肝脏损害C:致癌性D:血液系统障碍答案：A14.人体内硒主要参与构成的酶是（）。A:超氧化物歧化酶B:铜蓝蛋白C:谷胱甘肽过氧化物酶D:过氧化物酶答案：C15.婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:2～3B:3～5C:5～7D:7～9答案：C16.食品热处理最常用的温度是（）℃。A:100B:60C:80D:40答案：A17.提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A:热量含量高B:饱和脂肪酸较多C:口感好，且易消化D:不饱和脂肪酸较多答案：D18.能促进钙吸收的措施包括（）。A:多吃谷类食物B:常在户外晒太阳C:多吃蔬菜、水果D:经常做理疗（热敷）答案：B19.在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A:41B:45C:43D:40答案：A20.喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A:克汀病B:佝偻病C:癞皮病D:婴儿脚气病答案：D21.动物性食物是人体（）主要来源。A:优质蛋白B:碳水化合物C:维生素D:膳食纤维答案：A22.脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A:类脂肪酸B:短链脂肪酸C:中链脂肪酸D:长链脂肪酸答案：C23.维生素（）缺乏可引起脚气病。A:B2B:B6C:B12D:B1答案：D24.（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A:肉类B:水果C:谷类D:蔬菜答案：C25.怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A:叶酸B:葡萄糖C:氨基酸D:胡萝卜素答案：B26.对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A:花生四烯酸和软脂酸B:二十二碳六烯酸和软脂酸C:硬脂酸和花生四烯酸D:花生四烯酸和二十二碳六烯酸答案：D27.一个人日为一个人一日用（）。A:中餐B:三餐C:早餐D:晚餐答案：B28.下列不属于运动四要素的是（）。A:运动速度B:运动类型C:运动强度D:运动频率答案：A29.碘生理功能包括（）。A:促进神经系统发育B:预防动脉粥样硬化C:促进结缔组织形成D:维持正常造血功能答案：A30.调查表编制的基本原则不包括（）。A:全面性B:专业性C:相关性D:适宜性答案：B31.（）是调节体内钙平衡的重要因子。A:维生素AB:维生素EC:维生素DD:维生素K答案：C32.女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A:9～10千克B:5～6千克C:1～2千克D:10～15千克答案：C33.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，