江西省新干县2024年公共三级营养师资格认证真题题库及答案（真题汇编）.docx

专业公共三级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江西省新干县2024年公共三级营养师资格认证真题题库及答案（真题汇编）第I部分单选题（100题）1.亚油酸是（）。A:22碳4烯酸B:18碳2烯酸C:24碳6烯酸D:18碳4烯酸答案：B2.大脑主要能量来源是（）。A:脂肪酸B:半乳糖C:葡萄糖D:氨基酸答案：C3.下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A:维生素B12B:维生素EC:维生素DD:维生素K答案：D4.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A:赖氨酸B:精氨酸C:色氨酸D:蛋氨酸答案：A5.核黄素良好的食物来源是（）。A:水果B:蔬菜C:粮谷类D:动物内脏、蛋、奶类答案：D6.几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A:Hg、Cr、Cu、MoB:Hg、Cr、Mn、ZnC:Hg、Cr、Pb、AsD:Hg、Pb、As、Fe答案：C7.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A:膳食纤维B:大豆多肽C:植物甾醇D:中草药中的成分答案：B8.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:菜籽油B:大豆油C:花生油D:棕榈油答案：B9.关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A:植物油与血糖增高没有关系B:适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖C:多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利D:多吃肉不会引起血糖增高答案：C10.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A:600B:500C:400D:300答案：B11.非血红素铁吸收率为（）。A:5%B:20%C:30%D:1%答案：A12.1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A:200ml酸奶B:50g瘦猪肉C:25g牛奶粉D:25g肥瘦羊肉答案：C13.11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal／100g，则薯片属于（）食物A:中等能量食物B:低能量食物C:极低能量食物D:高能量食物答案：D14.按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A:150B:250C:100D:200答案：B15.同等质量产能量多的是（）。A:脂肪B:蛋白质C:维生素D:碳水化合物答案：A16.（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A:半流质B:普通饭C:流质D:软饭答案：A17.（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A:保健食品B:营养强化食品C:营养素补充剂D:中草药制剂答案：B18.人体必需微量元素包括（）。A:铁、铬、钴B:碘、钴、氟C:钙、锌、碘D:硫、铁、氯答案：A19.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:β—胡萝卜素B:维生素AC:维生素CD:烟酸答案：B20.不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A:无机盐B:表面活性剂C:机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附D:pH答案：C21.已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A:0.8B:1.6C:1D:0.5答案：C22.上臂肌肉前群部不包括（）。A:肱三头肌B:肱肌C:肱二头肌D:喙肱肌答案：A23.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A:维生素B:维生素B2C:维生素D:维生素A答案：B24.办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A:牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明B:原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏C:支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D:奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家答案：B25.根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A:<0B:0C:≤0D:>O答案：D26.促进非血红素铁吸收的因素为（）。A:多糖B:茶叶C:肉因子D:磷酸答案：C27.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A:3小时内高糖饮食B:12小时内高糖饮食C:24小时内高糖饮食D:5小时内高糖饮食答案：A28.细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A:细菌的大小B:细菌的结构特征C:细菌的分布D:细菌种类答案：D29.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:pH6.0B:pH8.0C:lpH7.0D:pH7.5答案：A30.慢性砷中毒可导致（）。A:青紫症B:坏血病C:癞皮病D:黑脚病答案：D31.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A:增加10%～15%B:最大增加量为50%C:减少50%D:减少10%～15%答案：B32.主食强化需