整理安徽省徽州区公共三级营养师资格认证题库大全【综合卷】.docx

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整理安徽省徽州区公共三级营养师资格认证题库大全【综合卷】

第I部分单选题（100题）

1.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。
A:身高
B:胸围
C:体重
D:体表面积
答案：D

2.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。
A:铁
B:硒
C:碘
D:钙
答案：B

3.人类最理想、最经济的热能来源是（）。
A:动物脂肪
B:薯类淀粉
C:动物蛋白
D:谷类淀粉
答案：D

4.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。
A:8%
B:4%
C:10%
D:6%
答案：C

5.黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。
A:用清水将表面的霉菌洗掉即可食用
B:不再食用
C:用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用
D:用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用
答案：B

6.婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。
A:维生素
B:锌
C:维生素
D:钙
答案：D

7.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。
A:严格限制碳水化合物的摄入
B:给予优质蛋白质
C:严格限制脂肪摄入
D:给予适宜的能量
答案：D

8.人体维生素D的来源有（）。
A:蔬菜
B:肝脏
C:水
D:谷类
答案：B

9.中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。
A:动物性食物
B:豆类及豆制品
C:蔬菜和水果
D:粮谷类
答案：D

10.下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。
A:蛋黄、动物肝
B:动物脑、鱼子
C:鸡蛋、贝类
D:牛奶、瘦肉
答案：A

11.我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。
A:300kcal
B:500kcal
C:200kcal
D:400kcal
答案：B

12.膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。
A:降血脂
B:降血糖
C:降血压
D:防便秘
答案：C

13.主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。
A:EC.维生素A.CD维生素
B:维生素D、E
C:维生素A.C
D:维生素B1、B2
答案：D

14.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。
A:4kcal／g，9kcal／g、4kcal／g
B:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／g
C:4kcal／g、9kcal／g，9kcal／g
D:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／g
答案：A

15.长期过量摄入脂溶性维生素时（）。
A:经代谢分解后全部排出体外
B:以原形从尿中排出
C:导致体内贮存过多引起中毒
D:在体内贮存备用
答案：C

16.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。
A:粮谷类
B:蛋、奶类
C:豆类及豆制品
D:肉、鱼、禽类
答案：A

17.动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。
A:欧美发达国家
B:发展中国家
C:意大利、希腊
D:日本
答案：D

18.几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。
A:Hg、Cr、Mn、Zn
B:Hg、Pb、As、Fe
C:Hg、Cr、Cu、Mo
D:Hg、Cr、Pb、As
答案：D

19.预防钙缺乏的措施不包括（）。
A:摄入菠菜
B:摄入奶、奶制品
C:摄入豆类
D:接受日晒
答案：A

20.下列关于铁的叙述不正确的是（）。
A:维生素C有保护铁的作用
B:铁是血红素的成分
C:三价铁较二价铁易吸收
D:植物来源的铁较动物来源者难吸收
答案：C

21.主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。
A:维生素B1、B2
B:EC.维生素A.CD维生素
C:维生素A.C
D:维生素D、E
答案：A

22.下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。
A:类型抽样
B:等距抽样
C:纯随机抽样
D:整群抽样
答案：D

23.下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。
A:由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低
B:食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。
C:氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。
D:一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近
答案：C

24.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。
A:EAR
B:AI
C:RNI
D:DRI
答案：D

25.计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。
A:蔗糖耐量面积
B:乳糖耐量面积
C:果糖耐量面积
D:葡萄糖耐量面积
答案：D

26.纵向测量指标主要与（）的生长有关。
A:牙齿
B:头颅
C:骨骼
D:心脏
答案：C

27.下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。