江苏省宿豫区历年公共二级营养师资格考试真题含答案【夺分金卷】.docx

专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江苏省宿豫区历年公共二级营养师资格考试真题含答案【夺分金卷】第I部分单选题（100题）1.孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A:缺乏功能性铁B:缺乏维生素B12C:缺乏叶酸D:生理性贫血答案：D2.钙的吸收率随年龄增长而（）。A:渐增B:增加C:渐减D:不变答案：C3.“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A:铁B:硒C:碘D:锌答案：C4.1kCal的热能相当于（）。A:4.184MJB:239kJC:0.239kJD:4.184kJ答案：D5.在进行24h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A:视被调查者的记忆情况而定B:都可以C:不需要D:需要答案：D6.低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A:速冻速溶B:速冻缓溶C:缓冻缓溶D:缓冻速溶答案：A7.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A:大于B:等于C:小于D:不知道答案：B8.骨质疏松的高危人群是（）。A:乳母B:育龄女性C:绝经后女性D:孕妇答案：C9.大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A:抗氨肽酶B:抗胰凝乳蛋白酶C:抗胰蛋白酶D:抗羧肽酶答案：C10.含淀粉最少的豆类是（）。A:蚕豆B:绿豆C:大豆D:小豆答案：C11.在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神．努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A:奉献B:敬业C:合作D:创新答案：B12.一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A:25B:77C:35D:67答案：D13.一个人日为一个人一日用（）。A:晚餐B:早餐C:中餐D:三餐答案：D14.烟酸更名（）。A:尼克酸B:蝶酰谷氨酸C:抗脚气病因子D:抗神经炎因子答案：A15.下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A:全脂奶粉B:淡炼乳C:调制奶粉D:甜炼乳答案：D16.以下哪种元素是微量元素（）。A:磷B:硫C:铁D:钙答案：C17.脂餐膳食是检查（）的膳食。A:小肠对脂肪的吸收能力B:检查高脂血症的膳食C:人体对脂肪的代谢情况D:胆囊及胆管的形态及功能答案：D18.影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A:磷酸B:植酸C:淀粉D:果糖答案：B19.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是（）μg。A:200B:150C:80D:100答案：B20.建议3～6岁儿童每日食用奶的量为（）。A:350～400mlB:300～600mlC:800mlD:150～350ml答案：B21.过多摄入膳食纤维会导致（）。A:有利于人体对维生素的吸收B:产气量增加C:影响人体对蛋白质的吸收D:肠蠕动增加答案：B22.怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A:葡萄糖B:叶酸C:氨基酸D:胡萝卜素答案：A23.为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A:20%～30%B:50%～60%C:30%～50%D:大于60%答案：C24.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A:蛋白质需要量B:蛋白质互补作用C:蛋白质利用率D:蛋白质消化率答案：A25.“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A:勤劳节俭是重要社会美德B:团结协作是成功的保证C:勇于创新是成功的重要条件D:诚实守信是为人之本答案：B26.确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A:24B:23C:25D:28答案：A27.副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是(）。A:海产品B:乳类C:剩饭D:动物性食品答案：A28.淘米过程中主要损失（）。A:B族维生素B:蛋白质C:脂肪D:糖答案：A29.孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A:7060B:4030C:5040D:6050答案：D30.下列食物含维生素B1丰富的是（）。A:蔬菜B:鱼类C:水果D:花生答案：D31.能量供给量制定的主要依据是（）。A:脑力劳动强度大小B:基础代谢消耗能量的大小C:体力劳动强度大小D:食物特殊动力作用答案：C32.周围神经系统按照分布区可分为（）。A:躯体神经B:传人神经C:传出神经D:自主神经答案：A33.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为()。A:α-亚麻酸B:花生四烯酸C:亚油酸D:亚麻酸答案：A34.男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A:0.7B:0.8C:0.5D:0.9答案：D35.关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A:鸡胸肉的蛋白质含量约为20％B:牛肉蛋白质含量高达20％C:猪肉的蛋白质含量最高