江苏省宿豫区完整版公共二级营养师【考点梳理】.docx

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江苏省宿豫区完整版公共二级营养师【考点梳理】

第I部分单选题（100题）

1.优质蛋白质主要来源于（）。
A:蔬菜
B:水果
C:肉、蛋、奶、类
D:谷类
答案：C

2.关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。
A:易发生负氮平衡
B:易发生正氮平衡
C:处于零氮平衡
D:膳食蛋白质难以改变氮平衡
答案：A

3.对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。
A:n-6系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA
B:n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的γ-亚麻酸
C:n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的γ-亚麻酸和DHA
D:n-6系列的γ-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHA
答案：A

4.猪肝含高量的（）。
A:钠
B:硫
C:铁
D:镁
答案：C

5.孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。
A:营养不良性水肿
B:再障性贫血
C:溶血性贫血
D:巨幼红细胞性贫血
答案：D

6.含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。
A:感官指标
B:微生物指标
C:化学指标
D:物理指标
答案：A

7.儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。
A:淡水鱼
B:奶类
C:海产品
D:豆类
答案：C

8.挤压膨化过程中（）。
A:不破坏维生素C
B:可溶性食物纤维降低
C:维生素损失相对较少
D:脂类稳定性提高
答案：C

9.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。
A:5%
B:1%
C:5%
D:3%
答案：B

10.肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。
A:蔗糖
B:葡萄糖
C:乳糖
D:果糖
答案：A

11.下列有关胰液的描述错误的是()。
A:胰液能中和进入十二指肠的胃酸
B:胰液是弱酸性液体
C:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的
D:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值
答案：B

12.社区营养干预的场所不包括（）。
A:社区
B:医院
C:学校
D:工厂
答案：D

13.在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。
A:卵巢和肝脏
B:肌肉
C:血液
D:皮肤
答案：A

14.控制食品腐败变质的措施不包括（）。
A:常温储存
B:脱水与干燥
C:低温储存
D:辐照
答案：A

15.动物性食物是人体（）主要来源。
A:优质蛋白
B:膳食纤维
C:维生素
D:碳水化合物
答案：A

16.在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。
A:400
B:300
C:200
D:500
答案：A

17.婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。
A:30%
B:60%
C:40%
D:50%
答案：B

18.含淀粉最少的豆类是()。
A:小豆
B:绿豆
C:蚕豆
D:大豆
答案：D

19.3～6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。
A:100～150
B:250～300
C:200～250
D:150～200
答案：D

20.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。
A:谷类逐渐成为营养素的重要来源
B:粮谷类食物为主
C:适量饮用奶
D:食物加工应精细，以利于其消化吸收
答案：D

21.易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。
A:高温区
B:高温高湿区
C:低温区
D:高温干燥区
答案：B

22.协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。
A:十二指肠道
B:肝细胞
C:胆囊
D:胆总管
答案：B

23.以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。
A:豆豉
B:豆浆
C:豆芽
D:豆腐
答案：C

24.老年人及心血管疾病患者宜选用()。
A:猪肉
B:牛肉
C:禽肉
D:羊肉
答案：C

25.婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。
A:4
B:5
C:3
D:6
答案：A

26.人平均每天对水的需求量约为（）ml。
A:3000
B:3500
C:2000
D:2500
答案：D

27.每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。
A:50
B:60
C:40
D:30
答案：A

28.用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。
A:5
B:20
C:10
D:50
答案：C

29.有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。
A:磷
B:镁
C:钾
D:钙
答案：B

30.为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）μg。
A:600
B:400
C:300
D:500
答案：A

31.我国居