整理江苏省宿豫区三级公共营养师真题带答案（名师推荐）.docx

专业三级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理江苏省宿豫区三级公共营养师真题带答案（名师推荐）第I部分单选题（100题）1.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A:防止胎儿低血糖症B:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C:促进机体利用蛋白质D:促进微量营养素吸收答案：B2.下列关于道德的说法中，正确的有（）。A:道德是处理人与人之间关系的强制性规范B:道德对人的要求高于法律C:道德从来没有阶级性D:道德是人区别于动物的根本标志答案：C3.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:离差法B:百分位数评价C:方差法D:Gomez分类法答案：A4.维生素A的主要生理功能为（）。A:促进钙的吸收B:维持正常视觉C:调节血脂D:调节血压答案：B5.成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A:20B:30C:15D:24答案：B6.维生素D缺乏可导致（）。A:癞皮病B:干眼病C:坏血病D:佝偻病答案：D7.谷类蛋白质含量一般为（）。A:20%～36%B:7%～12%C:＜1%D:10%～20%答案：B8.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A:4kcal／g、9kcal／g、4kcal／gB:9kcal／g、4kcal／g、4kcal／gC:4kcal／g、9kcal／g、9kcal／gD:4kcal／g、4kcal／g、4kcal／g答案：A9.婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A:人乳喂养大于牛乳喂养B:二者一致C:人乳喂养小于牛乳喂养D:二者相近答案：C10.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生B:大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多C:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸D:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化答案：B11.蛋白质的互补作用是指（）。A:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：B12.为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A:米汤喂养B:少晒太阳C:补充维生素AD:母乳喂养答案：D13.酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:氯化铁B:氯化钾C:硫化锌D:氯化钠答案：D14.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A:肉制品B:自制发酵食品C:鱼制品D:罐头食品答案：B15.复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A:核苷酸B:糖C:香辛料D:淀粉答案：A16.谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A:蛋氨酸B:色氨酸C:赖氨酸D:苏氨酸答案：C17.已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A:48.55%B:27.87%C:38.21%D:10.34%答案：C18.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A:7～8个月B:1～2个月C:2～3个月D:4～6个月答案：C19.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:50%B:40%C:30%D:60%答案：B20.下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A:半胱氨酸、精氨酸B:苯丙氨酸、酪氨酸C:缬氨酸、苏氨酸D:亮氨酸、丝氨酸答案：C21.以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A:燕麦B:蜜饯C:黄豆D:魔芋答案：B22.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A:鲐鱼B:猪肉C:l菜花D:米饭答案：A23.婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A:高B:低C:略低D:相等答案：A24.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A:铁B:硒C:钙D:碘答案：B25.腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A:7—8天开始增加B:7—8天降至最低C:7—8天达到顶峰D:None答案：C26.人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A:26%B:3%C:36%D:90A答案：B27.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:白陶土吸附B:紫外线照射C:兑人其它油D:加碱去毒答案：D28.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:出生头几个月，生长所需能量占