2024江苏省宿豫区公共营养师二级真题附答案【综合题】.docx

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2024江苏省宿豫区公共营养师二级真题附答案【综合题】

第I部分单选题（100题）

1.在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。
A:色氨酸
B:赖氨酸
C:苏氨酸
D:蛋氨酸
答案：A

2.膳食调查分析报告的格式不包括（）。
A:前言
B:题目
C:数据库
D:结语
答案：C

3.维生素B1主要是参与（）辅酶形成。
A:TPP
B:NADPH
C:磷酸吡哆醛
D:FAD
答案：A

4.国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。
A:平面传播
B:宣教传播
C:媒体传播
D:信息传播
答案：D

5.人体必需的微量元素有（）种。
A:5
B:9
C:7
D:8
答案：D

6.下列食物含维生素B1丰富的是（）。
A:水果
B:花生
C:蔬菜
D:鱼类
答案：B

7.胃酸的作用（）。
A:分解脂肪
B:分解淀粉
C:分解蛋白质
D:乳化脂肪
答案：C

8.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。
A:二十碳五烯酸
B:亚麻酸
C:α-亚麻酸
D:亚油酸
答案：D

9.2007年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。
A:10
B:11
C:8
D:9
答案：A

10.新生儿的胃容量是（）ml。
A:25～50
B:30～50
C:20～25
D:25～30
答案：A

11.如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgα-TE。
A:15
B:7.6
C:8
D:9
答案：C

12.预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。
A:骨质疏松早期
B:青壮年时期
C:更年期
D:儿童期
答案：D

13.下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。
A:T-2毒素
B:脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素
C:赤霉病麦毒素
D:展青霉素
答案：C

14.（）是构成人体的基本结构和功能单位。
A:组织
B:器官
C:细胞
D:骨骼
答案：C

15.老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）
A:鲍鱼、奶油
B:鸡蛋黄粉、虾米
C:猪脑、猪皮
D:鸭肝、鱼片干
答案：A

16.过多摄入膳食纤维会导致（）。
A:影响人体对蛋白质的吸收
B:肠蠕动增加
C:有利于人体对维生素的吸收
D:产气量增加
答案：D

17.山药的血糖生成指数高于（）。
A:葡萄
B:香蕉
C:南瓜
D:胡萝卜
答案：A

18.以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。
A:易发生慢性病
B:易发生营养缺乏病
C:能量不足
D:普通家庭一般不容易做到
答案：A

19.谷类淀粉以（）为主。
A:变性淀粉
B:抗性淀粉
C:支链淀粉
D:直链淀粉
答案：C

20.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。
A:5mg
B:10mg
C:35mg
D:25mg
答案：D

21.大豆豆皮中（）含量最高。
A:淀粉
B:大豆油脂
C:食物纤维
D:维生素C
答案：C

22.在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。
A:浓盐酸
B:甲苯
C:福尔马林
D:麝香草酚
答案：A

23.维生素C参与的羟化反应不包括（）。
A:促进铁吸收
B:促进类固醇羟化
C:促进胶原合成
D:促进神经递质合成
答案：A

24.“克山病”是由于体内()缺乏。
A:硒
B:碘
C:磷
D:锌
答案：A

25.在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。
A:卵巢和肝脏
B:血液
C:皮肤
D:肌肉
答案：A

26.蛋白质生物价的计算公式为（）。
A:生物价＝吸收氮－(粪氮－粪代谢氮)
B:生物价＝吸收氮－(尿氮－尿内源氮)
C:生物价＝储留氮/吸收氮×100
D:生物价＝吸收氮×100%
答案：C

27.下列属于二问卷调查的特点的是（）。
A:调查对象文化程度低
B:准确性低
C:回收率高
D:费时费力
答案：C

28.能促进钙吸收的措施包括（）。
A:多吃谷类食物
B:多吃蔬菜、水果
C:经常做理疗（热敷）
D:常在户外晒太阳
答案：D

29.《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人日肉类摄取量（）。
A:25～50g
B:50g
C:25g
D:50－～00g
答案：D

30.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。
A:60%～70%
B:10%～15%
C:20%～30%
D:55%～65%
答案：D

31.二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。
A:500℃
B:10000℃
C:3000℃
D: