江苏省宿豫区二级公共营养师资格认证真题及答案【夺冠】.docx

专业精品二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江苏省宿豫区二级公共营养师资格认证真题及答案【夺冠】第I部分单选题（100题）1.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A:硫胺素B:铁C:硒D:锌答案：C2.不属于硒的生理功能的有（）。A:增强记忆功能B:抗艾滋病作用C:抗氧化作用D:抗肿瘤作用答案：A3.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()。A:22—25oC,<60%B:18—21oC,<60%C:10—15oC,>65%D:18—21oC,>65%答案：D4.某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A:谷类B:蔬菜C:水果D:动物肝脏答案：D5.挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A:蔬菜的腐败B:蛋白质腐败C:碳水化合物酸败D:脂肪酸败答案：B6.在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A:牛奶B:酸奶C:小麦D:大豆答案：D7.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A:10B:15C:5D:20答案：C8.在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A:麝香草酚B:甲苯C:浓盐酸D:福尔马林答案：C9.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A:1788B:1669C:1789D:1560答案：B10.下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A:鸡蛋B:牛奶C:动物血D:鸡肝答案：B11.促进维生素A吸收的因素包括（）。A:植酸B:适当的钙磷比例C:草酸D:碱性药物答案：B12.膳食纤维是（）。A:单糖类物质B:双糖类物质C:可被消化吸收的多糖D:不能被消化吸收的多糖答案：D13.对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A:钙和镁B:钙和钾C:镁和磷D:磷和钙答案：A14.假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A:50％和50％B:2％～3％C:60％和40％D:70％和30％答案：B15.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A:5%B:15%C:20%D:10%答案：B16.一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A:2800B:3000C:2400D:1800答案：A17.儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A:高碘性甲状腺肿B:甲状腺肿C:脚气病D:“3D”症状答案：B18.维生素（）缺乏可引起脚气病。A:B2B:B1C:B6D:B12答案：B19.在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A:41B:40C:43D:45答案：A20.下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A:维生素B:硒C:锌D:铬答案：B21.下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A:职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变B:职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的C:职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D:职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法答案：C22.学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A:活泼好动，容易饥饿B:胃的容量小C:肝脏中糖原储存量小D:增加胃张力答案：C23.下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A:具有保健功能的微量营养素B:益生菌C:食品防腐剂D:功能性脂类成分答案：C24.利于钙吸收的因素是（）。A:草酸B:乳糖C:膳食纤维D:植酸答案：B25.大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A:25%～30%B:75%C:50%～75%D:25%～50%答案：A26.出现（）的情况不需要停止运动。A:特别眩晕B:感到有些疲劳C:严重气短D:不正常的心跳答案：B27.食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A:餐后血糖升高相对缓和B:餐后血糖应答水平百分比值越大C:葡萄糖在体内扩散速度急剧D:餐后血糖骤然升高答案：A28.营养教育的目标是（）。A:以建立人民健康档案为目标B:以发展人民健康事业为目标C:以提高人民健康水平为目标D:以改善人民营养状况为目标答案：D29.下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A:豆腐B:煮黄豆C:豆芽D:豆浆答案：A30.下列食物脂肪高的食物是（）。A:麻花B:广东香肠C:薯片D:核桃仁答案：D31.提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A:热量含量高B:饱和脂肪酸较多C:不饱和脂肪酸较多D:口感好，且易消化答案：C32.（）是中国传统膳