辽宁省整理公共二级营养师资格认证真题题库【A卷】.docx

专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！辽宁省整理公共二级营养师资格认证真题题库【A卷】第I部分单选题（100题）1.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:海产品B:牛奶C:l蔬菜D:瘦肉答案：A2.发现购进的鱼品中混入河豚鱼时，首先要做的是（）。A:通知供货单位B:立即报告当地卫生监督部门C:立即废弃不食用D:去内脏后烧熟煮透答案：B3.协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A:胆总管B:肝细胞C:胆囊D:十二指肠道答案：B4.下列叙述不正确的是（）。A:异抗坏血酸钠属于营养强化剂B:能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂C:没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D:丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂答案：A5.下列属于问卷调查的特点的是（）。A:回收率高B:调查对象文化程度低C:准确性低D:费时费力答案：A6.一个人日为一个人一日用（）。A:晚餐B:中餐C:三餐D:早餐答案：C7.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A:30%～35%B:20%～25%C:15%～20%D:25%～30%答案：C8.脂肪吸收大部分是发生在（）。A:十二指肠B:空肠C:回肠D:大肠答案：B9.职业道德是（）。A:从业人员的自我约束B:企业上司的指导性要求C:职业纪律方面的最低要求D:从业人员的特定行为规范答案：D10.2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mg／d。A:15B:14.5C:15.5D:16.5答案：C11.使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶B:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数C:皮褶计压力标准为10g/cm2D:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计答案：C12.维生素E的良好来源为（）。A:植物油B:蔬菜类C:肉类D:水果答案：A13.维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A:鸡肝B:鸡胗C:猪肝D:牛肝答案：D14.可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A:维生素A和维生素EB:维生素C和维生素DC:维生素B1和维生素B6D:维生素B6和叶酸答案：D15.下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A:病毒污染B:致病菌污染C:重金属污染D:寄生虫污染答案：B16.影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A:果糖B:植酸C:磷酸D:淀粉答案：B17.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A:13.5B:9C:12D:8答案：A18.以下不属于四级公共营养师培训内容的是__________。A:膳食指导和评估B:人体营养状况测定和评价C:营养咨询和教育D:膳食营养调查和评价答案：C19.预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A:增加蛋白质摄入量B:增加糖类摄入量C:增加蔬菜水果摄入量D:增加脂肪摄入量答案：C20.不属于数据库基本结构的是（）。A:概念数据层B:逻辑数据层C:原始数据D:数据共享答案：D21.成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A:24B:15C:20D:30答案：A22.每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:1000B:300C:1200D:100答案：B23.下列不属于必需氨基酸的有（）。A:苏氨酸B:谷氨酸C:异亮氨酸D:蛋氨酸答案：B24.锌的生理功能有（）。A:催化作用B:维持体内正常代谢C:构成人体成分D:对神经的作用答案：A25.口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A:维生素B12B:维生素B6C:维生素B2D:维生素B1答案：C26.（）是世界各国调整膳食结构的参考。A:以动植物食物为主的平衡膳食结构B:以动物性食物为主的膳食结构C:地中海膳食结构D:以植物性食物为主的膳食结构答案：A27.《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人日肉类摄取量（）。A:25gB:50－～00gC:25～50gD:50g答案：B28.下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A:肱三头肌B:肩胛下角C:肩峰D:脐旁答案：C29.WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括()。A:脐旁B:肱三头肌C:肩胛下角D:肩峰答案：D30.下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A:肉类B:菠菜C:谷物D:葡萄答案：A31.在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A:EARB:DRIC:AID:RNI答案：B32.根据WHO建议标准，BMI≥30应判断为（）。A:正常B:消瘦C:肥胖D:超重答案：C33.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A:5%B:15%C:10%D:20%答案：C34.公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A:与