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浙江省整理二级公共营养师资格认证真题题库（易错题）

第I部分单选题（100题）

1.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为()kg。
A:10
B:13
C:14
D:12
答案：A

2.（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。
A:锌
B:铬
C:l铁
D:铜
答案：B

3.案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。
A:氨基酸平衡原理
B:氮平衡原理
C:营养均衡原理
D:蛋白质互补原理
答案：D

4.目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。
A:高压保藏
B:烟熏保藏
C:冷冻保藏
D:辐照保藏
答案：C

5.婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。
A:3～5
B:5～7
C:7～9
D:2～3
答案：B

6.某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。
A:上方2cm
B:下方2cm
C:上方1cm
D:下方1cm
答案：D

7.对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。
A:合理补给营养素，对症治疗原发病
B:给高蛋白，高热量饮食
C:给营养平衡膳食
D:给高蛋白，高热量，高维生素饮食
答案：A

8.肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。
A:加工方法不当
B:农药残留
C:使用亚硝酸盐
D:微生物污染
答案：D

9.大豆中含有的亚油酸可以在体内合成()。
A:DHA
B:EPA
C:花生四烯酸
D:卵磷脂
答案：C

10.为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。
A:蔬菜水果类
B:大豆及其制品
C:牛、羊、猪肉类
D:谷薯类
答案：B

11.社区营养干预的场所不包括（）。
A:工厂
B:社区
C:学校
D:医院
答案：A

12.妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。
A:一样
B:高
C:无比较
D:低
答案：B

13.在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。
A:500
B:400
C:300
D:200
答案：B

14.在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。
A:甲苯
B:福尔马林
C:浓盐酸
D:麝香草酚
答案：C

15.怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。
A:氨基酸
B:叶酸
C:胡萝卜素
D:葡萄糖
答案：D

16.长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为()。
A:龋齿
B:氟斑牙
C:氟骨症
D:骨质疏松症
答案：C

17.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。
A:1%
B:5%
C:0.5%
D:3%
答案：A

18.治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。
A:锌
B:碘
C:铜
D:硒
答案：A

19.下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。
A:猪肉
B:牛肝
C:猪肾
D:羊脑
答案：A

20.以下说法符合安全运动条件的是（）。
A:以上都是
B:遵守自己的步调
C:超过负荷身体会崩溃
D:注意体重负荷
答案：A

21.某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低脂肪”。
A:≤3
B:≤10
C:≤1
D:≤5
答案：A

22.烟酸又名（）。
A:抗脚气病因子
B:尼克酸
C:蝶酰谷氨酸
D:抗神经炎因子
答案：B

23.在人体内食物吸收的主要部位是（）。
A:胰腺
B:口腔
C:胃
D:小肠
答案：D

24.下列属于维生素B。缺乏表现的有()。
A:胎儿神经管畸形
B:贫血
C:胶原合成障碍
D:脂溢性皮炎
答案：D

25.一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。
A:77
B:35
C:67
D:25
答案：C

26.赤霉病变中毒多发生于（）。
A:夏季
B:春夏之交
C:秋季
D:春季
答案：B

27.以下属于分类资料的是（）。
A:年龄
B:身高
C:贫穷富裕程度
D:性别
答案：D

28.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。
A:10%
B:15%
C:5%
D:20%
答案：B

29.3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。
A:花生
B:玉米
C:甘蔗
D:小麦
答案：C

30.一个怀孕7～9个月的孕妇的标准人系数是（）。
A:0.888
B:0.96
C:0.85
D:1.21
答案：D

31.膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。
A:RNI
B:UL
C:EAR
D:RDA
答案：D

32.（）是调节体内钙平衡的重要因子。
A:维生素A
B:维生素K
C:维生素D
D:维生素E
答案：C

33.在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方