整理浙江省公共二级营养师资格认证真题题库（研优卷）.docx

专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理浙江省公共二级营养师资格认证真题题库（研优卷）第I部分单选题（100题）1.科普文章的准确性不包括（）。A:数据准确B:事实准确C:字数准确D:概念准确答案：C2.案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A:称重法B:食物频率法C:连续3天24h回顾法D:24h回顾结合称重法答案：A3.在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A:甲苯B:麝香草酚C:浓盐酸D:福尔马林答案：C4.儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A:体重增加B:腹泻C:易激惹D:呕吐答案：A5.血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A:≤1.14μmol/LB:≤0.4μmol/LC:≤114μmol/LD:≤11.4μmol/L答案：D6.营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A:思想性B:科学性C:实用性D:艺术性答案：B7.下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A:猪肾B:花生C:猪血D:韭菜答案：A8.社区营养干预措施的基本原则是（）。A:以上均是B:考虑实施干预的难易程度等C:考虑对解决营养问题的作用大小D:考虑营养问题的重要程度答案：A9.为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A:40B:50C:30D:35答案：B10.下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A:鸡肝B:牛奶C:鸡蛋D:动物血答案：B11.孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A:营养不良性水肿B:巨幼红细胞性贫血C:再障性贫血D:溶血性贫血答案：B12.市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A:见利思义B:先利后义C:见利忘义D:无利不干答案：A13.体质指数的公式是()。A:体重(kg)／[身高(Cm)]3B:体重(kg)／[身高(m)]2C:体重(kg)／[身高(m)]3D:体重(kg)／[身高(Cm)]2答案：B14.哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A:构成细胞和组织的成分B:供给能量C:解毒作用D:促使机体从蛋白质获取能量答案：D15.玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A:球状蛋白B:不完全蛋白C:完全蛋白D:半完全蛋白答案：B16.氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A:成分B:分类C:构成比例D:结构答案：C17.牛磺酸含量丰富的是（）。A:淡水产品B:贝类的肉质C:鸡蛋D:鱼类的肉质答案：B18.“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A:诚实守信是为人之本B:团结协作是成功的保证C:勤劳节俭是重要社会美德D:勇于创新是成功的重要条件答案：B19.食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A:过滤法B:离心法C:压榨法D:精炼法答案：C20.每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A:北京型B:上海型C:东北型D:广东型答案：D21.腌渍保藏的原理为（）。A:降低食品的水分活性B:不改变渗透压C:杀菌D:不破坏营养素答案：A22.四季豆可引起食物中毒的成分有（）。A:龙葵素B:黄曲霉毒素C:皂苷D:亚硝酸盐答案：C23.关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:处于零氮平衡B:易发生负氮平衡C:易发生正氮平衡D:膳食蛋白质难以改变氮平衡答案：B24.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主答案：D25.下列有关标准人的说法正确的是（）。A:标准人可视为成年男子中体力劳动者B:标准人的能量参考摄入量是1200kcalC:标准人的能量参考摄入量是2400kcalD:标准人可视为成年男子高体力劳动者答案：C26.根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A:等于B:接近C:小于D:大于答案：D27.（）是世界各国调整膳食结构的参考。A:以动物性食物为主的膳食结构B:以动植物食物为主的平衡膳食结构C:以植物性食物为主的膳食结构D:地中海膳食结构答案：B2