辽宁省振安区二级公共营养师资格认证真题题库【轻巧夺冠】.docx

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辽宁省振安区二级公共营养师资格认证真题题库【轻巧夺冠】

第I部分单选题（100题）

1.()食物中毒可出现“肠源青紫症”。
A:河豚毒素
B:瘦肉精
C:亚硝酸盐
D:有机磷农药
答案：C

2.（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。
A:烟酸
B:锌
C:植酸
D:叶酸
答案：D

3.下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。
A:不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性
B:职业道德的要求可以用条例的形式进行规定
C:职业道德具有不断发展和世代延续的特征
D:职业道德可以离开阶级道德单独存在
答案：D

4.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。
A:血红蛋白浓度下降
B:出现临床症状
C:游离原卟啉浓度升高
D:运铁蛋白浓度升高
答案：C

5.下列对上臂围叙述正确的是（）。
A:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长
B:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好
C:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良
D:5岁以前儿童上臂围变化很大
答案：B

6.下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。
A:人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多
B:人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多
C:人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少
D:人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少
答案：A

7.口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。
A:维生素B1
B:维生素B12
C:维生素B6
D:维生素B2
答案：D

8.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg／日。
A:900
B:1000
C:800
D:700
答案：B

9.下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。
A:非血红素铁
B:硫酸铁
C:血红蛋白
D:血红素铁
答案：D

10.下列哪组属于人体必需的微量元素（）。
A:铁、镁、碘
B:碘、硒、铜
C:铁、碘、硼
D:钙、铁、锌
答案：B

11.根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。
A:赖氨基
B:亮氨酸
C:色氨酸
D:苏氨酸
答案：C

12.不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。
A:甘油二酯
B:乳糜微粒
C:甘油三酯
D:胆固醇
答案：D

13.绿茶抗辐射的主要有效成分是？
A:鞣质
B:咖啡因
C:茶多酚
D:茶碱
答案：C

14.下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。
A:酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％
B:牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％
C:乳清蛋白约占总蛋白质的80％
D:牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类
答案：C

15.不是数据库的特点的是（）。
A:数据实现集中控制
B:数据间相互关联
C:减少数据的冗余度
D:实现数据共享
答案：B

16.孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。
A:再障性贫血
B:营养不良性水肿
C:巨幼红细胞性贫血
D:溶血性贫血
答案：C

17.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。
A:防止胎儿低血糖症
B:促进机体利用蛋白质
C:促进微量营养素吸收
D:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响
答案：D

18.维生素E有何功能（）。
A:抗软骨症
B:抗癫皮病因子
C:以上皆非
D:抗不孕症
答案：D

19.含维生素A丰富的食物有（）。
A:粮谷
B:动物内脏
C:鱼
D:瘦肉
答案：B

20.具有激素性质的维生素为（）。
A:维生素
B:维生素B1
C:维生素PP
D:维生素B2
答案：A

21.对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。
A:磷和钙
B:镁和磷
C:钙和钾
D:钙和镁
答案：D

22.真蛋白质消化率是评价（）。
A:摄入蛋白质未被排出部分
B:摄入食物中未被吸收部分
C:摄入食物中蛋白质未被消化部分
D:摄入食物中被吸收部分
答案：C

23.烟酸又名（）。
A:尼克酸
B:蝶酰谷氨酸
C:抗脚气病因子
D:抗神经炎因子
答案：A

24.预防四季豆食物中毒方法主要是（）。
A:选择无毒四季豆
B:尽量不吃四季豆
C:和其他蔬菜一起食用
D:炒熟煮透
答案：D

25.维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。
A:焦磷酸硫胺素
B:磷酸吡哆醛
C:辅酶Ⅱ
D:黄素单核苷酸
答案：A

26.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了()。
A:促进机体利用蛋白质
B:促进微量营养素吸收
C:防止胎儿低血糖症
D:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响
答案：D

27.不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。
A:长链多不饱和脂肪酸和铁
B:钙和维生素D
C:维生素D和