江苏省惠山区2024三级公共营养师资格认证题库【原创题】.docx

专业三级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江苏省惠山区2024三级公共营养师资格认证题库【原创题】第I部分单选题（100题）1.下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A:甜炼乳B:淡炼乳C:调制奶粉D:全脂奶粉答案：A2.学龄儿童的膳食指南不包括（）。A:少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入B:重视户外活动C:合理加工与烹饪D:保证吃好早餐答案：C3.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:兑人其它油B:白陶土吸附C:紫外线照射D:加碱去毒答案：D4.碳水化物的供给量应占总热能的（）。A:40%B:20%～30%C:55%～65%D:11%～14%答案：C5.关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A:中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群B:营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示C:营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量D:一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成答案：A6.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A:妊娠糖尿病B:特异型糖尿病C:2型糖尿病D:1型糖尿病答案：C7.正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A:含钾的保健品吃的太少B:频繁的呕吐、腹泻C:肾功能不全少尿期D:不喜欢吃动物性食物答案：B8.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A:碳水化合物B:蛋白质C:B族维生素和无机盐D:维生素C答案：C9.下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:肉类B:葡萄C:菠菜D:谷物答案：A10.促进非血红素铁吸收的因素（）。A:茶叶B:肉因子C:磷酸D:多糖答案：B11.碘在体内主要参与（）的合成。A:肾上腺素B:甲状腺素C:皮质激素D:性激素答案：B12.有机磷农药的主要急性毒性为（）。A:肝脏损害B:血液系统障碍C:抑制胆碱酯酶活性D:致癌性答案：C13.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20—30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:<10%、10%和10%B:10%、<10%和10%C:>10%、10%和10%D:10%、10%和<10%答案：A14.食物中毒是指（）。A:酗酒引起的呕吐B:食用了含有寄生虫卵的食物C:长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤D:食用了含有化学有毒物质的食物答案：D15.长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A:导致体内贮存过多引起中毒B:经代谢分解后全部排出体外C:在体内贮存备用D:以原形从尿中排出答案：A16.铅污染食品的主要途径是（）。A:包装材料B:水C:土壤D:工业三废和汽车尾气答案：D17.二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A:500B:3000C:10000D:700答案：D18.在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A:维生素AB:维生素EC:维生素CD:维生素B1答案：D19.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A:精氨酸B:蛋氨酸C:赖氨酸D:色氨酸答案：C20.孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A:豆类B:绿色蔬菜C:肉类D:叶酸强化食物答案：D21.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A:增强肠功能B:可降低血糖C:构成身体主要成分D:可降低血脂答案：C22.食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A:食品营养质量指数B:食品的营养价值C:食品的热能密度D:食品的营养素密度答案：B23.为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A:补充维生素AB:少晒太阳C:米汤喂养D:母乳喂养答案：D24.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A:6月B:1岁C:出生D:2岁答案：B25.粪便样品的保存方法为加入（）。A:浓盐酸B:甲苯C:硫酸D:福尔马林答案：C26.蛋白质消化率为（）。A:吸收氮／储留氮B:食物氮／吸收氮C:吸收氮／食物氮D:储留氮／吸收氮答案：C27.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A:优质蛋白质B:丰富的碘C:较多的钙D:多不饱和脂肪酸答案：D28.下列属于必需氨基酸的是（）。A:异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸B:苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸C:蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D:苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸答案：A29.患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A:尼克酸B:核黄素C:维生素B1D:维生素A答案：B30.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:l海水食品＜淡水食品B:海洋动物＜陆地动物C:红肉动物＞海鱼类D:植物食品＜动物食品答案：D31.正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A:水果吃得多B:绿叶蔬菜吃得多C:谷物吃得多D:饮乳制品