河南省延津县三级公共营养师内部题库附答案（突破训练）.docx

专业三级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省延津县三级公共营养师内部题库附答案（突破训练）第I部分单选题（100题）1.正常人血浆的pH值为（）。A:7.35—7.45B:6.35—7.35C:5.35—6.35D:7.45—7.55答案：A2.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A:控制饮食B:药物治疗C:手术疗法D:控制饮食＋运动疗法答案：D3.调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A:24B:25C:22D:20答案：C4.影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A:磷酸B:淀粉C:果糖D:植酸答案：D5.含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A:肌肉B:肥肉C:脑D:肺答案：C6.下列关于道德的说法中，正确的有（）。A:道德从来没有阶级性B:道德对人的要求高于法律C:道德是人区别于动物的根本标志D:道德是处理人与人之间关系的强制性规范答案：A7.一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A:锌缺乏B:碘缺乏C:VB2缺乏D:VC缺乏答案：D8.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A:葡萄糖B:脂肪分解产物C:盐酸D:蛋白质分解产物答案：C9.某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A:维生素DB:维生素AC:维生素CD:维生素E答案：B10.蛋白质的互补作用是指（）。A:糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：B11.在体内可转化为维生素A的是（）。A:维生素B:维生素EC:不饱和脂肪酸D:胡萝卜素答案：D12.下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A:植物食品＜动物食品B:海洋动物＜陆地动物C:红肉动物＞海鱼类D:l海水食品＜淡水食品答案：A13.人类最理想、最经济的热能来源是（）。A:动物蛋白B:薯类淀粉C:谷类淀粉D:动物脂肪答案：C14.甲亢首选的营养治疗的是（）。A:高能量、高蛋白、高糖、高维生素B:高钙C:高钾D:高碘答案：A15.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A:丰富的碘B:优质蛋白质C:多不饱和脂肪酸D:较多的钙答案：C16.（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A:软饭B:普通饭C:半流质D:流质答案：C17.食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A:色氨酸B:赖氨酸C:蛋氨酸D:丝氨酸答案：A18.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A:严格限制脂肪摄入B:给予适宜的能量C:严格限制碳水化合物的摄入D:给予优质蛋白质答案：B19.孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A:绿色蔬菜B:叶酸强化食物C:肉类D:豆类答案：B20.患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A:镁B:锌C:碘D:钙答案：A21.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A:维生素B6缺乏B:维生素B12缺乏C:锌摄入不足D:铁摄入不足答案：B22.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A:乳糖酶缺乏或活性降低B:淀粉酶缺乏或活性降低C:蛋白质酶缺乏D:脂肪酶缺乏答案：A23.大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A:0.9B:0.53C:0.48D:1.9答案：A24.酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:氯化钾B:硫化锌C:氯化铁D:氯化钠答案：D25.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A:减少10%～15%B:最大增加量为50%C:增加10%～15%D:减少50%答案：B26.正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A:水果吃得多B:饮乳制品多C:谷物吃得多D:绿叶蔬菜吃得多答案：D27.皮褶厚度可用来衡量（）。A:坐高增长情况B:肥胖程度C:身高增长情况D:智力发育情况答案：B28.孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A:5040B:7060C:4030D:6050答案：D29.碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A:40%B:55%—65%C:20%—30%D:11%—14%答案：B30.200吨花生油被