湖南省澧县二级公共营养师资格认证题库附答案【名师推荐】.docx

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湖南省澧县二级公共营养师资格认证题库附答案【名师推荐】

第I部分单选题（100题）

1.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg／日。
A:1.2和1.3
B:1.7和1.8
C:1.3和1.2
D:1.8和1.7
答案：D

2.牛奶中乳糖含量一般为（）g/100g。
A:5.5～6.5
B:2.5～3.5
C:3.5～4.5
D:4.5～5.5
答案：D

3.职业道德是（）。
A:从业人员的特定行为规范
B:企业上司的指导性要求
C:职业纪律方面的最低要求
D:从业人员的自我约束
答案：A

4.针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。
A:综合性培训计划
B:阶段培训计划
C:部分培训计划
D:专项培训计划
答案：D

5.在人体内食物吸收的主要部位是（）。
A:口腔
B:胃
C:胰腺
D:小肠
答案：D

6.中国营养学会推荐0～6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。
A:30％～35％
B:45％～50%
C:40％～45％
D:25％～30％
答案：B

7.下列消化过程属于化学性消化的是（）。
A:胃肠的蠕动
B:口腔内的咀嚼
C:胆汁乳化脂肪
D:口腔内的唾液分解淀粉
答案：D

8.易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。
A:低温区
B:高温干燥区
C:高温高湿区
D:高温区
答案：C

9.影响人体健康最重要的因素是（）。
A:遗传因素
B:个人生活方式
C:社会条件
D:医疗条件
答案：B

10.在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。
A:鞣酸
B:植酸
C:磷酸
D:草酸
答案：D

11.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。
A:血红蛋白浓度下降
B:出现临床症状
C:游离原卟啉浓度升高
D:运铁蛋白浓度升高
答案：C

12.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。
A:适量饮用奶
B:谷类逐渐成为营养素的重要来源
C:粮谷类食物为主
D:食物加工应精细，以利于其消化吸收
答案：D

13.失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。
A:脱水
B:低渗性脱水
C:等渗性脱水
D:高渗性脱水
答案：D

14.硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。
A:脂肪
B:肾脏
C:肝脏
D:胰脏
答案：B

15.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。
A:铜
B:l碘
C:钠
D:钙
答案：A

16.设立“公民道德宣传日”，目的是（）。
A:就是为了教育人
B:鼓舞人心
C:动员社会各界关心和参与道德建设
D:宣传
答案：C

17.下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。
A:亚油酸，C18：1
B:花生四烯酸，C20：3
C:花生四烯酸，C18：3
D:亚麻酸，C18：3
答案：D

18.一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。
A:植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收
B:植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高
C:多吃不致引起肥胖
D:植物油供给的热能比动物油高
答案：B

19.（）可作为减肥食品的原料。
A:双糖
B:多糖
C:单糖
D:葡萄糖
答案：B

20.在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。
A:卵巢和肝脏
B:血液
C:肌肉
D:皮肤
答案：A

21.微波加热的特点包括（）。
A:不能灭菌
B:加热均匀性好
C:大量破坏营养
D:不节能
答案：B

22.血清和血浆的区别在于（）。
A:血浆含有血细胞
B:血浆含有纤维蛋白原
C:血清含有血细胞
D:血清含有纤维蛋白原
答案：B

23.假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。
A:50%和50%
B:70%和30%
C:2%～3%
D:60%和40%
答案：C

24.在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。
A:福尔马林
B:浓盐酸
C:甲苯
D:麝香草酚
答案：B

25.膳食调查中“标准人”的规定是（）。
A:体重60kg的成年男子，中等体力劳动者
B:体重60kg的成年人，轻体力劳动者
C:体重60kg的成年人，中等体力劳动者
D:体重60kg的成年男子，轻体力劳动者
答案：D

26.体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。
A:镁
B:钠
C:钾
D:钙
答案：C

27.下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。
A:蛋黄中铁的生物利用率为3％左右
B:卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用
C:蛋中所含铁以血红素铁形式存在
D:蛋黄中所含铁元素较高
答案：C

28.脂肪吸收大部分是发生在（）。
A: