整理安徽省公共二级营养师资格认证题库附答案（名师推荐）.docx

专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理安徽省公共二级营养师资格认证题库附答案（名师推荐）第I部分单选题（100题）1.道德（）。A:是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题B:是一种特殊的行为规范C:在生活中处处可见D:只是对少数人而言答案：B2.下列食物含锌丰富的有（）。A:奶类B:蔬菜C:内脏D:植物油答案：C3.选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A:考虑实施干预的难易程度等B:考虑营养问题的重要程度C:以上均是D:考虑对解决营养问题的作用大小答案：C4.“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A:勇于创新是成功的重要条件B:诚实守信是为人之本C:团结协作是成功的保证D:勤劳节俭是重要社会美德答案：C5.靠家庭中食前加热（如100℃，60min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A:副溶血性弧菌食物中毒B:沙门氏菌食物中毒C:四季豆食物中毒D:葡萄球菌肠毒素食物中毒答案：D6.粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A:油脂B:植物蛋白C:膳食纤维D:碳水化合物答案：D7.常量元素有（）种。A:9B:7C:10D:6答案：D8.影响人体健康最重要的因素是（）。A:医疗条件B:遗传因素C:个人生活方式D:社会条件答案：C9.50岁以上妇女的首要死因为（）。A:冠心病B:骨质疏松C:老年痴呆D:乳腺癌答案：A10.人体体格测量中最重要的指标为（）。A:身高和体重B:腰围和胸围C:皮褶厚度D:臀围答案：A11.为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A:8B:2.3C:10D:6答案：D12.治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A:硒B:锌C:铜D:碘答案：B13.糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A:记忆力差B:体重减轻C:疲劳乏力D:脱发答案：D14.添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A:肉泥B:豆制品C:蒸鸡蛋D:米粉糊答案：D15.当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A:能B:可能C:不知道能否D:不可能答案：D16.优质蛋白质主要来源于（）。A:谷类B:蔬菜C:水果D:肉、蛋、奶、类答案：D17.WHO认为儿童血清视黄醇低于（）μmol/L为缺乏。A:0.70B:0.35C:1.05D:3.15答案：A18.关于道德评价，正确的说法是（）。A:领导的道德评价具有权威性B:道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C:每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价D:对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范答案：D19.对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A:男性B:女性C:老人D:儿童答案：D20.（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A:植酸B:锌C:叶酸D:烟酸答案：C21.利于钙吸收的因素是（）。A:膳食纤维B:乳糖C:植酸D:草酸答案：B22.采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A:22%B:19%C:30%D:41%答案：B23.口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A:维生素AB:维生素CC:维生素DD:维生素B2答案：D24.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是()。A:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问B:在实际工作中一般选用3天连续调查方法C:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查D:24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h答案：C25.下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A:钙B:钠C:铜D:l碘答案：C26.赖氨酸在（）中含量较高。A:大米B:面粉C:牛肉D:鸡蛋答案：C27.缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A:牛奶含铁丰富，但摄入不足B:膳食铁主要以植物性为主，吸收率低C:肉类中的铁易受膳食因素影响D:蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少答案：B28.孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A:溶血性贫血B:巨幼红细胞性贫血C:营养不良性水肿D:再障性贫血答案：B29.大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A:抗羧肽酶B:抗氨肽酶C:抗胰凝乳蛋白酶D:抗胰蛋白酶答案：D30.（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起实行。A:1995年10月30日B:1983年7月1日C:2000年10月15日D:1995年7月1日答案：A31.蛋白质生物价的计算公式为（）。A:生物价＝吸收氮－(尿氮－尿内源氮)B:生物价＝储留氮/吸收氮×100C:生物价＝吸收氮－(粪氮－粪代谢氮)D:生物价＝吸收氮×100%答案：B32.有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及