河南省杞县内部使用公共二级营养师资格认证完整题库及答案（易错题）.docx

专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省杞县内部使用公共二级营养师资格认证完整题库及答案（易错题）第I部分单选题（100题）1.赤霉病变中毒多发生于（）。A:春夏之交B:夏季C:秋季D:春季答案：A2.小肠与胃相连接的部位是（）。A:回肠B:十二指肠C:贲门D:幽门答案：D3.人体必需脂肪酸有（）。A:AAB:DHAC:EPAD:亚油酸答案：D4.（）是世界各国调整膳食结构的参考。A:以动植物食物为主的平衡膳食结构B:地中海膳食结构C:以植物性食物为主的膳食结构D:以动物性食物为主的膳食结构答案：A5.在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A:40%B:20%C:30%D:50%答案：D6.《公民道德建设实施纲要》提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A:爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献B:爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会C:爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义D:热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明答案：B7.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g／日。A:152030B:51520C:51015D:101520答案：B8.烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A:对称性晒斑样损伤B:湿疹C:皮肤干燥D:脂溢性皮炎答案：A9.制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A:确定运动速度B:确定运动时间与频率C:选择运动方式D:确定运动目标答案：A10.在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神．努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A:敬业B:合作C:创新D:奉献答案：A11.血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A:左心房B:右心房C:左心室D:右心室答案：B12.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:7.0B:6.0C:8.0D:7.5答案：B13.出现（）的情况不需要停止运动。A:感到有些疲劳B:不正常的心跳C:严重气短D:特别眩晕答案：A14.有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A:乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量B:为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养C:乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D:乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量答案：D15.下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A:维生素D及钙磷的肠道吸收障碍B:阳光照射不足C:维生素D及钙、磷摄入不足D:肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢答案：D16.能消化脂肪的是（）。A:胰液B:小肠液C:唾液D:胃液答案：A17.口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A:维生素B1B:维生素B12C:维生素B6D:维生素B2答案：D18.膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A:数据库B:题目C:前言D:结语答案：A19.维生素C参与的羟化反应不包括（）。A:促进胶原合成B:促进铁吸收C:促进类固醇羟化D:促进神经递质合成答案：B20.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A:12B:8C:13.5D:9答案：C21.大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A:抗胰凝乳蛋白酶B:抗胰蛋白酶C:抗氨肽酶D:抗羧肽酶答案：B22.绿茶抗辐射的主要有效成分是？A:茶碱B:咖啡因C:茶多酚D:鞣质答案：C23.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:葡萄球菌肠毒素食物中毒B:沙门菌属食物中毒C:肉毒梭菌毒素食物中毒D:溶血性弧菌食物中毒答案：A24.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A:粮谷类食物为主B:食物加工应精细，以利于其消化吸收C:适量饮用奶D:谷类逐渐成为营养素的重要来源答案：B25.菌藻类食物具有（）。A:抗病毒作用B:抗菌作用C:还原作用D:抗肿瘸作用答案：D26.大豆的限制氨基酸为（）。A:蛋氨酸B:苏氨酸C:赖氨酸D:丙氨酸答案：A27.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A:蛋白质利用率B:蛋白质表观消化率C:蛋白质真消化率D:蛋白质消化率答案：A28.维生素（）缺乏可引起脚气病。A:B1B:B6C:B2D:B12答案：A29.发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A:亚硝酸盐B:黄曲霉毒素C:龙葵素D:皂苷答案：C3