河南省2024二级公共营养师资格认证内部题库【易错题】.docx

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河南省2024二级公共营养师资格认证内部题库【易错题】

第I部分单选题（100题）

1.除了基础代谢外，()是人体能量消耗的主要因素。
A:食物热效应
B:生长发育
C:静息代谢
D:体力活动
答案：D

2.蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？
A:白色〉红色〉黄色〉绿色
B:绿色>红色〉黄色〉白色
C:黄色〉白色〉黄色〉红色
D:红色〉白色〉黄色〉绿色
答案：B

3.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。
A:米饭
B:猪肉
C:鲐鱼
D:菜花
答案：C

4.豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。
A:赖氨酸
B:必需氨基酸
C:苏氨酸
D:蛋白质
答案：A

5.人畜共患传染病不包括（）。
A:结核
B:鼻疽
C:猪瘟
D:麻风
答案：D

6.消瘦型营养不良的特征是（）。
A:以能量缺乏为主
B:腹部因脂肪堆积而肿胀
C:以四肢水肿为主
D:以蛋白质缺乏为主
答案：A

7.食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。
A:副溶血性弧菌
B:伤寒杆菌
C:布氏杆菌
D:大肠杆菌
答案：D

8.每天摄入盐6-7克的饮食类型是？
A:北京型
B:上海型
C:东北型
D:广东型
答案：D

9.食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。
A:伤寒杆菌
B:副溶血性弧菌
C:大肠杆菌
D:布氏杆菌
答案：C

10.细菌性食物中毒不包括（）。
A:毒蕈中毒
B:沙门菌中毒
C:变色杆菌食物中毒
D:葡萄菌中毒
答案：A

11.社区动员的主要对象为（）。
A:领导部门
B:非政府组织
C:社区卫生专业人员
D:社区的基层组织
答案：D

12.采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。
A:41%
B:30%
C:22%
D:19%
答案：D

13.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。
A:10
B:20
C:5
D:15
答案：C

14.谷类种子中（）含维生素E较多。
A:谷皮
B:谷胚
C:胚乳
D:糊粉层
答案：B

15.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的()。
A:肾脏
B:卵巢
C:眼睛
D:血液
答案：B

16.下列资料属于分类变量资料的是（）。
A:性别
B:年龄
C:身高
D:贫穷富裕程度
答案：A

17.膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。
A:EAR
B:RNI
C:AI
D:RDA
答案：D

18.关于纠正蛋白质－能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。
A:蛋白质和能量补充应逐步增加
B:蛋白质和能量同时补充
C:尽量保证母乳喂养
D:水肿型应多补充能量
答案：D

19.可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。
A:VitD3
B:1-（OH）D3
C:25-（OH）D3
D:1，25-（OH）2D3
答案：C

20.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。
A:12.1%、35.1%、52.8%
B:13.1%、42.1%、45.8%
C:15.3%、35.1%、49.7%
D:12.1%、42.1%、45.8%
答案：A

21.合成1L乳汁，需要母体多摄入()kcal能量。
A:1000
B:800
C:700
D:900
答案：D

22.常见的社区营养问题有（）。
A:以上均是
B:营养不良
C:超重和肥胖
D:铁缺乏和缺铁性贫血
答案：A

23.“人无诚信不立”是指()。
A:无论为人还是做事都应该“敬事而信”
B:做人就必须修身正心
C:要求统治者“仁民爱物”
D:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力
答案：B

24.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。
A:22～25℃，<60％
B:18～21℃，<60％
C:18～21℃，>65％
D:10～15℃，>65％
答案：C

25.关于道德规范的说法中，正确的是（）。
A:道德规范是没有共同标准的行为规范
B:道德规范只是一种理想规范
C:道德规范缺乏约束力
D:道德规范是做人的准则
答案：D

26.饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。
A:索氏提取法
B:酸水解法
C:碱性乙醚法
D:罗紫—哥特里法
答案：B

27.乌龙茶属于（）。
A:再加工茶
B:发酵茶类
C:半发酵茶类
D:不发酵茶类
答案：C

28.冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。
A: