河南省内部使用公共二级营养师资格认证王牌题库及答案【易错题】.docx

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河南省内部使用公共二级营养师资格认证王牌题库及答案【易错题】

第I部分单选题（100题）

1.维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。
A:鸡胗
B:猪肝
C:牛肝
D:鸡肝
答案：C

2.以下不符合普通人的运动指南的是（）。
A:运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次
B:运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜
C:运动类型以有氧运动和耐力运动为主
D:高强度运动对改善心肺机能有良好作用
答案：B

3.营养学中的膳食结构是指（）。
A:居民消费的食物种类及其数量的相对构成
B:组成膳食的食物种类
C:食物的化学组成
D:食物内部的组织结构
答案：A

4.促进维生素A吸收的因素包括（）。
A:适当的钙磷比例
B:植酸
C:碱性药物
D:草酸
答案：A

5.确定人体超重的BMI的值的下限为（）。
A:28
B:23
C:24
D:25
答案：C

6.个人健康档案的基本资料不包括（）。
A:临床资
B:人口学资料
C:健康行为资料
D:生活资料
答案：D

7.误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。
A:肠源性青紫症
B:腹泻
C:血细胞增高
D:营养不良
答案：A

8.赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。
A:T-2毒素
B:脱氧雪腐镰刀菌烯醇
C:雪腐镰刀菌烯醇
D:展青霉素
答案：B

9.张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。
A:2000kcal
B:2010kcal
C:2400kcal
D:2625kcal
答案：D

10.1997年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。
A:5
B:8
C:7
D:6
答案：B

11.下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。
A:婴儿出生体重平均为3000g
B:1周岁时体重可达出生时的1.5倍
C:1周岁时身长可达出生时的1.5倍
D:婴儿出生时平均身长为50Cm
答案：B

12.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。
A:维生素B1
B:维生素A
C:维生素B2
D:维生素B12
答案：D

13.成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。
A:1.2
B:1.16
C:0.8
D:0.6
答案：B

14.为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。
A:蔬菜水果类
B:谷薯类
C:大豆及其制品
D:牛、羊、猪肉类
答案：C

15.营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。
A:1000g或1000mL
B:g或mL
C:10g或10mL
D:100g或100mL
答案：D

16.以下（）不是调查的具体方法。
A:访谈法
B:观察法
C:实验法
D:专题小组讨论法
答案：C

17.预防四季豆中毒的措施为（）。
A:熟食要冷藏
B:烹调时要烧熟煮透
C:烹调时加醋
D:烹调前用水浸泡并洗净
答案：B

18.关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。
A:鸡胸肉的蛋白质含量约为20％
B:畜禽肉蛋白质含量为10％～20％
C:牛肉蛋白质含量高达20％
D:猪肉的蛋白质含量最高
答案：D

19.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于()岁。
A:3.5
B:2
C:2.5
D:3
答案：C

20.从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。
A:30g／日
B:0.6g／(kg·日)
C:1.16g／(kg·日)
D:0.8g／(kg·日)
答案：D

21.儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是()。
A:蛋白质和热能
B:钙和维生素D
C:维生素A
D:锌
答案：D

22.腌渍保藏的原理为（）。
A:降低食品的水分活性
B:杀菌
C:不破坏营养素
D:不改变渗透压
答案：A

23.下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。
A:牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类
B:牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％
C:酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％
D:乳清蛋白约占总蛋白质的80％
答案：D

24.视网膜中视锥细胞可（）。
A:感受强光又分辨颜色
B:感受弱光且分辨颜色
C:感受弱光但不分辨颜色
D:感受强光但不分辨颜色
答案：A

25.每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)。
A:6550
B:3667
C:4210
D:5120
答案：B

26.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是（）μg。
A:150
B:200
C:100
D:80
答案：A

27.学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。
A:10～15
B:2