山西省怀仁县二级公共营养师资格认证通关秘籍题库加答案下载.docx

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山西省怀仁县二级公共营养师资格认证通关秘籍题库加答案下载

第I部分单选题（100题）

1.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。
A:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查
B:24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h
C:在实际工作中一般选用3天连续调查方法
D:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问
答案：A

2.为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。
A:3%
B:5%
C:5%
D:1%
答案：D

3.幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。
A:蛋白质18％～20％，脂肪30％～35％
B:蛋白质15％～18％，脂肪25％～30％
C:蛋白质12％～15％，脂肪30％～35％
D:蛋白质12％～15％，脂肪25％～30％
答案：C

4.对有毒金属铅最敏感的人群是（）。
A:女性
B:儿童
C:男性
D:老人
答案：B

5.调查表编制的基本原则不包括（）。
A:专业性
B:全面性
C:相关性
D:适宜性
答案：A

6.社区营养干预的场所不包括（）。
A:学校
B:工厂
C:社区
D:医院
答案：B

7.不溶性膳食纤维主要包括（）。
A:半纤维素
B:果胶
C:树胶
D:纤维素
答案：D

8.混合系数是指（）。
A:所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数
B:全天个人总餐数之和
C:家庭标准人系数之和
D:全家总标准人日数
答案：A

9.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。
A:锌
B:铁
C:硫胺素
D:硒
答案：D

10.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RNI是（）mg/d。
A:9
B:8
C:13.5
D:12
答案：C

11.膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。
A:数据库
B:前言
C:结语
D:题目
答案：A

12.下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）
A:铬
B:硒
C:维生素
D:锌
答案：B

13.膳食调查中“标准人”的规定是（）。
A:体重60kg的成年男子，中等体力劳动者
B:体重60kg的成年男子，轻体力劳动者
C:体重60kg的成年人，中等体力劳动者
D:体重60kg的成年人，轻体力劳动者
答案：B

14.利于钙吸收的因素是（）。
A:植酸
B:草酸
C:乳糖
D:膳食纤维
答案：C

15.我每天的工作都是（）。
A:从来也不计划
B:有时计划
C:想到哪做到哪
D:事先计划好
答案：D

16.猪肝含高量的（）。
A:硫
B:钠
C:镁
D:铁
答案：D

17.酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。
A:1.7%
B:1.9%
C:1.8%
D:1.6%
答案：A

18.下列属于信函调查的特点的是（）。
A:回收率低
B:覆盖面窄
C:节省成本
D:内容准确
答案：A

19.在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。
A:大豆
B:牛奶
C:酸奶
D:小麦
答案：A

20.维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。
A:日光照射充足地区，长跑运动员
B:北方地区，婴幼儿
C:热带地区，农民
D:南方地区，园林工人
答案：B

21.下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。
A:是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病
B:不影响免疫系统
C:皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩
D:以儿童和青少年较多见
答案：D

22.能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。
A:氮平衡指数
B:蛋白质净利用率
C:蛋白质功效比值
D:蛋白质生物价
答案：B

23.在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。
A:猪肝
B:猪肉
C:猪脑
D:猪舌头
答案：C

24.禽肉的营养特点不包括（）。
A:脂肪含量少
B:蛋白质的氨基酸组成接近人体需要
C:脂肪熔点低
D:含氮浸出物少
答案：D

25.根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。
A:赖氨基
B:色氨酸
C:苏氨酸
D:亮氨酸
答案：B

26.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。
A:4.5
B:6.25
C:0.16
D:3.0
答案：B

27.科学研究表明：食物储存温度在（）℃一般是非安全温度，不能杀灭细菌。
A:-10～0
B:0～4
C:10～65
D:5～10
答案：C

28.科普文章的准确性不包括（）。
A:概念准确
B:字数准确
C:数据准确
D:事实准确
答案：B

29.缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。
A:膳食铁主要以植物性为主，吸收率低