云南省华宁县精心整理公共二级营养师资格认证通用题库（名师系列）.docx

专业精品公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！云南省华宁县精心整理公共二级营养师资格认证通用题库（名师系列）第I部分单选题（100题）1.下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A:奶类B:黑豆C:大米D:肉类答案：D2.蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A:无明显变化B:变高C:变低D:有变化答案：A3.对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A:花生四烯酸和二十二碳六烯酸B:花生四烯酸和软脂酸C:硬脂酸和花生四烯酸D:二十二碳六烯酸和软脂酸答案：A4.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A:蛋白质真消化率B:蛋白质表观消化率C:蛋白质消化率D:蛋白质利用率答案：D5.喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A:婴儿脚气病B:克汀病C:癞皮病D:佝偻病答案：A6.肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A:果糖B:蔗糖C:葡萄糖D:乳糖答案：B7.膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A:降血脂B:防便秘C:降血糖D:降血压答案：D8.下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A:豆腐B:煮黄豆C:豆芽D:豆浆答案：A9.黑木耳最好的烹饪手段是？A:爆炒B:凉拌C:生吃D:煮汤答案：D10.哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A:解毒作用B:促使机体从蛋白质获取能量C:供给能量D:构成细胞和组织的成分答案：B11.社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A:计划经济B:市场经济C:私有制D:公有制答案：D12.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。A:在实际工作中一般选用3天连续调查方法B:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问C:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查D:24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h答案：C13.申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A:营养强化剂使用卫生标准B:《食品添加剂卫生管理办法》C:食品添加剂使用标准D:食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表答案：A14.下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A:系统化B:科学化C:规范化D:权威化答案：D15.社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A:建立新的人际关系B:集体主义C:树立社会主义劳动态度D:为人民服务答案：D16.依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A:消费者维权日B:全民健康活动日C:公民道德宣传日D:传统美德宣传日答案：C17.“人无诚信不立”是指（）。A:无论为人还是做事都应该“敬事而信”B:要求统治者“仁民爱物”C:做人就必须修身正心D:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力答案：A18.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是()。A:在酸性环境中易破坏B:不耐热C:属于肝脏毒D:主要污染干燥、冷藏食品答案：C19.下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A:被测婴幼儿脱去鞋帽株B:保留小数点后两位C:婴幼儿需站立测量D:婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高答案：A20.中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.03B:0.01C:0.02D:0.06答案：A21.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是()。A:海鲜B:淀粉类食品，如剩饭等C:罐头D:肉类答案：D22.下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A:维生素B12B:烟酸C:维生素B6D:叶酸答案：B23.属于数值变量资料的是（）。A:身高B:体重C:血型D:年龄答案：C24.为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A:2B:4C:1D:3答案：C25.小肠与胃相连接的部位是（）。A:幽门B:贲门C:回肠D:十二指肠答案：A26.烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A:对称性晒斑样损伤B:脂溢性皮炎C:湿疹D:皮肤干燥答案：A27.对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A:男性B:儿童C:老人D:女性答案：B28.根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A:大于B:等于C:小于D:接近答案：A29.2007年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:9B:11C:8D:10答案：D30.哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A:维生素B:白藜芦醇C:糖份D:酒精浓度答案：B31.膳食调查报告主体内容不包括（）。A:居民能量和主要营养素摄入状况B:居民的体格状况C:居民食物摄入状况D:居民膳食结构的评价答案：B32.关于道德评价，正确的说法是（）。A:每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B: