河南省延津县2024年公共三级营养师通用题库附答案【轻巧夺冠】.docx

专业精品公共三级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省延津县2024年公共三级营养师通用题库附答案【轻巧夺冠】第I部分单选题（100题）1.同等质量产能量最多的是（）。A:脂肪B:蛋白质C:维生素D:碳水化合物答案：A2.1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A:50g瘦猪肉B:25g肥瘦羊肉C:200ml酸奶D:25g牛奶粉答案：D3.酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A:苯丙氨酸B:蛋氨酸C:赖氨酸D:色氨酸答案：A4.二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A:26B:24C:48D:72答案：D5.测定人体基础代谢率时需选在（）。A:饭后12～14小时B:饭后8～12小时C:饭后6～8小时D:饭后2～4小时答案：A6.可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A:1-（OH）D3B:25-（OH）D3C:1，25-（OH）2D3D:VitD3答案：B7.蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A:叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类B:豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类C:叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类D:豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类答案：A8.计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A:葡萄糖耐量面积B:蔗糖耐量面积C:乳糖耐量面积D:果糖耐量面积答案：A9.一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A:维生素B12B:铁C:钙D:锌答案：D10.进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A:粮谷类B:乳类C:鱼、肉、蛋、禽及豆类D:蔬菜水果类答案：A11.中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A:维生素B1B:核黄素C:硒D:碘答案：C12.学龄前儿童膳食中应以（）为主。A:蔬菜B:水果C:谷类D:肉类答案：C13.肝昏迷前期应控制的食物是（）。A:蚕豆B:海带C:鸡蛋D:冬瓜答案：C14.大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A:中等B:适中C:最低D:最高答案：D15.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A:不宜控制高能量食品B:平衡膳食，多运动C:适当节食D:防止肥胖答案：B16.大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A:0.9B:0.53C:1.9D:0.48答案：A17.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:白陶土吸附B:兑人其它油C:紫外线照射D:加碱去毒答案：D18.调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A:22B:24C:20D:25答案：A19.膳食纤维（）作用不明显。A:降血脂B:防便秘C:降血糖D:降血压答案：D20.对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A:主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品B:全年发生，多见夏秋两季C:中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起D:一般1～2天会痊愈，死亡率低答案：A21.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:体重B:能量的推荐摄入C:糖尿病的发病率D:高血脂的发生率答案：A22.下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A:维生素EB:维生素DC:维生素B12D:维生素K答案：D23.我国水产品中的寄生虫主要是（）。A:肝吸虫和肺吸虫B:肺吸虫和囊虫C:肝吸虫和旋毛虫D:囊虫和旋毛虫答案：A24.下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A:膳食中的磷酸盐B:肉、鱼、禽类中含有的肉类因子C:蛋类中存在的卵黄高磷蛋白D:胃酸分泌减少答案：B25.我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A:400kcalB:500kcalC:300kcalD:200kcal答案：B26.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A:营养不良B:智力障碍C:营养良好D:骨骼发育不良答案：A27.一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A:85%B:65%C:80%D:53.3%答案：C28.亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A:巯基解毒剂B:阿托品C:美蓝D:抗菌素答案：C29.下列关于道德的说法中，正确的有（）。A:道德是人区别于动物的根本标志B:道德是处理人与人之间关系的强制性规范C:道德对人的要求高于法律D:道德从来没有阶级性答案：D30.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A:果糖B:葡萄糖C:半乳糖D:甘露糖答案：C31.下列关于铁的叙述不正确的是（）。