历年安徽省瑶海区公共营养师三级通用题库附答案【轻巧夺冠】.docx

专业精品公共营养师三级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年安徽省瑶海区公共营养师三级通用题库附答案【轻巧夺冠】第I部分单选题（100题）1.学龄前儿童一日餐次应为（）。A:三餐两点B:三餐一点C:三餐D:三餐三点答案：A2.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A:维生素D—生物素B:维生素E—生育酚C:维生素C—抗坏血酸D:维生素A—视黄醇答案：A3.减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A:低温储藏B:水浸泡C:使用时加碱D:避光储藏答案：A4.人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A:36%B:90AC:3%D:26%答案：C5.体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A:规范化B:系统化C:权威化D:科学化答案：C6.下列属于必需氨基酸的是（）。A:异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸B:苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸C:蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D:苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸答案：A7.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A:赖氨酸B:蛋氨酸C:甘氨酸D:精氨酸答案：A8.谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A:胚乳B:谷皮C:糊粉层D:胚芽答案：C9.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A:400B:100C:300D:200答案：D10.营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A:40%B:10%C:30%D:20%答案：A11.下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好B:我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C:5岁以前儿童上臂围变化很大D:上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长答案：A12.维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A:低纬度南方地区夏季B:低纬度地区C:高纬度北方地区冬季D:中纬度地区答案：C13.贫铁食物是（）。A:肉类B:动物内脏C:鱼类D:牛奶答案：D14.3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A:1200～1800B:1300～1700C:1400～1800D:1000～1400答案：B15.患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A:核黄素B:维生素B1C:尼克酸D:维生素A答案：A16.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A:蛋氨酸B:精氨酸C:色氨酸D:赖氨酸答案：D17.主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:EC.维生素A.CD维生素B:维生素A.CC:维生素B1、B2D:维生素D、E答案：C18.饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A:椰子油B:橄榄油C:豆油D:花生油答案：A19.下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A:牛油B:猪油C:羊油D:花生油答案：B20.烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A:二恶英B:a-苯并芘C:黄曲霉毒素D:亚硝胺答案：B21.老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A:1／4以上B:1／6以上C:1／3以上D:1／5以上答案：C22.在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A:高危人群B:受众人群C:普通人群D:暴露人群答案：A23.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A:水肿型B:夜盲型C:亚健康型D:佝偻型答案：A24.非血红素铁吸收率为（）。A:20%B:30%C:1%D:5%答案：D25.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A:妊娠糖尿病B:2型糖尿病C:特异型糖尿病D:1型糖尿病答案：B26.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A:多不饱和脂肪酸B:较多的钙C:优质蛋白质D:丰富的碘答案：A27.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:蜜枣B:桃C:杏干D:腰果答案：D28.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RN1是（）mg／dA:8B:9C:13.5D:12答案：D29.正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A:蔗糖B:碳水化合物C:蛋白质D:葡萄糖答案：D30.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A:易引起食物中毒B:易感染旋毛虫病C:不易被人体消化D:以上说法都正确答案：D31.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A:肉、鱼、禽类B:豆类及豆制品C:粮谷类D:蛋、奶类答案：C32.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A:维生素B6B:维生素AC:维生素DD:维生素B