河南省2024年公共三级营养师考试大全附答案【轻巧夺冠】.docx

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河南省2024年公共三级营养师考试大全附答案【轻巧夺冠】

第I部分单选题（100题）

1.下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。
A:花生油
B:猪油
C:羊油
D:牛油
答案：B

2.谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。
A:糊粉层
B:胚乳
C:胚芽
D:谷皮
答案：A

3.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。
A:佝偻型
B:水肿型
C:夜盲型
D:亚健康型
答案：B

4.3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。
A:1300～1700
B:1400～1800
C:1000～1400
D:1200～1800
答案：A

5.花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。
A:大肠菌群
B:霉菌
C:酵母菌
D:肠道致病菌
答案：B

6.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。
A:杏干
B:桃
C:腰果
D:蜜枣
答案：C

7.食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。
A:丝氨酸
B:蛋氨酸
C:色氨酸
D:赖氨酸
答案：C

8.人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。
A:1200—1500ml
B:1000—1300ml
C:1300—1600ml
D:1100—1400ml
答案：D

9.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。
A:神经
B:肾脏
C:肝脏
D:膀胱
答案：A

10.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。
A:10min
B:1天
C:10h
D:1h
答案：A

11.蛋白质消化率为（）。
A:食物氮／吸收氮
B:吸收氮／储留氮
C:储留氮／吸收氮
D:吸收氮／食物氮
答案：D

12.谷类中的维生素主要以（）为主。
A:维生素C
B:维生素D
C:维生素A
D:维生素B
答案：D

13.上臂肌肉前群部不包括（）。
A:肱肌
B:喙肱肌
C:肱二头肌
D:肱三头肌
答案：D

14.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。
A:胆固醇可转变为维生素D
B:胆固醇能合成胆汁酸
C:胆固醇可转化成类固醇激素
D:胆固醇不构成细胞膜
答案：D

15.以下属于成酸性食品的是（）。
A:茶叶
B:柠檬
C:洋葱
D:蛋黄
答案：D

16.下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。
A:纯随机抽样
B:整群抽样
C:等距抽样
D:类型抽样
答案：B

17.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。
A:生活方式
B:饮食行为
C:心理平衡
D:运动方式
答案：B

18.动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。
A:欧美发达国家
B:日本
C:发展中国家
D:意大利、希腊
答案：B

19.儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。
A:锌
B:蛋白质和热能
C:维生素A
D:钙和维生素D
答案：A

20.碘在体内主要参与（）的合成。
A:肾上腺素
B:性激素
C:皮质激素
D:甲状腺素
答案：D

21.同等质量产能量多的是（）。
A:脂肪
B:碳水化合物
C:蛋白质
D:维生素
答案：A

22.减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。
A:脑
B:肾
C:肝
D:肌肉
答案：A

23.几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。
A:Hg、Cr、Mn、Zn
B:Hg、Cr、Cu、Mo
C:Hg、Pb、As、Fe
D:Hg、Cr、Pb、As
答案：D

24.以下哪种食物胆固醇含量最高（）。
A:瘦猪肉
B:牛奶
C:猪肝
D:鸡腿肉
答案：C

25.某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。
A:维生素D
B:维生素E
C:维生素A
D:维生素C
答案：C

26.调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。
A:22
B:24
C:25
D:20
答案：A

27.蔗糖摄人过多的危害主要是（）。
A:龋齿
B:三者都包括
C:冠心病
D:糖尿病
答案：B

28.下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。
A:加热
B:速冻
C:使用防腐剂
D:盐腌
答案：D

29.长期过量摄入脂溶性维生素时（）。
A:经代谢分解后全部排出体外
B:以原形从尿中排出
C:导致体内贮存过多引起中毒
D:在体内贮存备用
答案：C

30.人体生长发育最为迅速的时期为（）。
A:从出生到1周岁
B:3～6岁儿童期
C:1～3岁的幼儿期
D:青春期
答案：B

31.知信行理论模式英文为（）。
A:lmow1edg